導(dǎo)讀前兩天，我們報(bào)道了南京新街口華新美食薈臟亂差的新聞。這里聚集了多家餐飲外賣商家，生意異常火爆。但部分商家加工環(huán)境卻臟亂差，且存在從業(yè)人員在制售食品過程中操作....

前兩天，我們報(bào)道了南京新街口華新美食薈臟亂差的新聞。這里聚集了多家餐飲外賣商家，生意異常火爆。但部分商家加工環(huán)境卻臟亂差，且存在從業(yè)人員在制售食品過程中操作不規(guī)范，有著嚴(yán)重的食品安全隱患。節(jié)目播出后，這些商家有沒有進(jìn)行整改，衛(wèi)生環(huán)境改善了嗎？對(duì)于這樣的外賣聚集地，市場監(jiān)管部門又該如何進(jìn)行長效管理，保護(hù)市民“舌尖上的安全”呢？

【外賣店扎堆環(huán)境衛(wèi)生差 食品安全存在隱患】

12月9日中午11點(diǎn)左右，記者進(jìn)入南京新街口的華新美食薈。在幾百平米的空間里，聚集了三十多家各類餐飲外賣商家。由于空間狹小，很多店鋪都沒有專門的原料儲(chǔ)藏間，食材擺放混亂。

記者走進(jìn)一家名為寶哥豬肚雞湯飯的后廚，只見墻壁和地面上滿是油污，有的地方已經(jīng)發(fā)霉變黑，而邊上就是各種食材。按照《食品安全法》的相關(guān)要求，餐飲從業(yè)人員在處理熟食或者直接入口的食物時(shí)，要佩戴一次性手套，但記者在暗訪中發(fā)現(xiàn)，好幾個(gè)外賣店的餐飲從業(yè)人員都是徒手接觸熟食。

此外一些外賣店還存在從業(yè)人員不穿工作服，配餐時(shí)不佩戴頭罩和口罩以及廚房垃圾桶缺少蓋子等問題。

【問題商家停業(yè)整改 其他商家依然問題多多】

12月15日，記者再次探訪華新美食薈。對(duì)在節(jié)目中被曝光的寶哥豬肚雞湯飯等外賣店，美食薈管理人員已經(jīng)責(zé)令其停業(yè)整改。記者了解到，這些外賣商家已經(jīng)開業(yè)一年多。

在相關(guān)外賣平臺(tái)上，這些商家的評(píng)分都比較高。記者發(fā)現(xiàn)商家在外賣平臺(tái)上存檔的圖片也顯示后廚干干凈凈，與現(xiàn)在滿墻油污的情況明顯不符。

對(duì)此，相關(guān)外賣平臺(tái)客服人員表示，如果確實(shí)出現(xiàn)很嚴(yán)重的情況，平臺(tái)會(huì)有一些處罰。下架可能還需要專人進(jìn)一步處理。

執(zhí)法人員也對(duì)其他還在營業(yè)的商家進(jìn)行了檢查.發(fā)現(xiàn)商家雖然突擊打掃了衛(wèi)生，表面看似干凈整潔了，但其實(shí)還有很多地方不符合食品加工的要求。比如，首爾韓式拌飯的廚房里各種廚具擺放混亂，墻角處隱藏著很多垃圾和油污。

南京市鼓樓區(qū)市場監(jiān)督管理局華僑路分局局長萬明說：“沒有進(jìn)行餐飲操作時(shí)，有關(guān)的這種設(shè)備用具提供的餐具都應(yīng)當(dāng)做到整潔有序。”

【現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)蟑螂在爬 還有從業(yè)人員無健康證】

在姆媽芝士牛肉卷的外賣店里，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)食品操作案板上有死的蟑螂，墻壁上還有活的蟑螂在爬。

此外執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)好多外賣店冰箱里的食材擺放混亂、生熟不分，有的熟食也沒有覆蓋保鮮膜。特別是還有的餐飲從業(yè)人員直接從事入口食品的加工，但卻沒有辦理健康證。

【整改不達(dá)標(biāo)將依法關(guān)停 后期落實(shí)長效管理】

執(zhí)法人員表示：華新美食薈30多家外賣商家在開業(yè)時(shí)都取得了相關(guān)證照，具備了從事食品加工的條件。后期由于店面頻繁轉(zhuǎn)租以及從業(yè)人員食品安全意識(shí)不強(qiáng)，導(dǎo)致這些外賣店逐漸變得臟亂差。有的已經(jīng)滿足不了食品加工的要求，必須立即進(jìn)行整改，否則都將依法進(jìn)行關(guān)停。

萬明說：“只有規(guī)范到位之后你才能再經(jīng)營。如果說整改之后仍然達(dá)不到從事餐飲服務(wù)要求的，我們可能就要依法來對(duì)其關(guān)停。如果情節(jié)嚴(yán)重拒不執(zhí)行，那么我們對(duì)證照要予以吊銷。”

在商戶進(jìn)行整改的基礎(chǔ)上，市場監(jiān)管執(zhí)法人員表示，下一步，他們將落實(shí)長效管理機(jī)制，聯(lián)合其他執(zhí)法部門加大對(duì)這些商戶檢查頻率和頻次，規(guī)范其經(jīng)營行為。通過調(diào)取外賣平臺(tái)信息，一旦發(fā)現(xiàn)商家的宣傳與實(shí)際不符，便要求平臺(tái)進(jìn)行對(duì)其進(jìn)行下架處理。

【今日銳評(píng)：堅(jiān)決讓“臟亂差”外賣餐飲店退出市場】

從記者前期暗訪以及執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查來看，南京華新美食薈的餐飲外賣商家問題依然很多，必須立即進(jìn)行整改。要讓這些商家通過整改，在硬件上達(dá)到食品加工的要求，從業(yè)人員的思想上更要繃緊食品安全這根弦。與此同時(shí)，執(zhí)法部門也要主動(dòng)走出去，加大對(duì)違法行為的懲處力度，堅(jiān)決讓那些“臟亂差”的外賣餐飲店退出市場。要建立訂餐平臺(tái)、消費(fèi)者、管理部門三方信息互通互聯(lián)機(jī)制，形成有效監(jiān)管體系。要?jiǎng)訂T和鼓勵(lì)外賣店安裝攝像頭，通過互聯(lián)網(wǎng)將外賣后廚的生產(chǎn)加工場景公布到網(wǎng)上，以此來延伸監(jiān)管觸角，提高監(jiān)管效能，最大限度地保證市民“舌尖上的安全”。

（王兵 張健 報(bào)道）

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