導讀春天吃魚，我專挑這種魚，連賣魚的都夸我是行家，海邊人都愛吃！春天真是個好季節，藍藍的天空，綠綠的草地，美麗的花兒，讓人心情都不自覺地開心起來了！春天也正是魚....

春天吃魚，我專挑這種魚，連賣魚的都夸我是行家，海邊人都愛吃！

春天真是個好季節，藍藍的天空，綠綠的草地，美麗的花兒，讓人心情都不自覺地開心起來了！春天也正是魚肥蝦美的季節，春季的魚兒臨近產卵期，體內積蓄了更多的營養，肉質也更加鮮美。

春天吃魚，我專挑黃花魚買，每年的三四月份正是黃花魚大量上市的季節，這個時候捕到的黃花魚被稱為“報春黃魚”，此時的黃花魚最為肥美，它的“蒜瓣肉”沒有碎刺，很適合老人和兒童吃。

每次買魚、買海鮮，我都會去我家小區門口的海鮮店買，因為經常去買，和老板都已經很熟悉了。入春后每次買魚我都不看別的，專挑黃花魚買，老板和我閑聊時說：沒想到，你還真是個行家，咱們海邊人到了春天最愛吃的就是這魚，春天的黃花魚比其它魚都要鮮美，營養價值也非常的高！

前天剛買了一條黃花魚做著吃了，今天兒子說又饞了，虧了誰也不能虧了孩子，孩子正是長身體的時候，只要孩子想吃，貴點咱也得買。不得不說，春天的黃花魚價錢還是有點昂貴的~17塊錢一斤，我今天買這條黃花魚一斤多一點，花了18塊錢，下面看看我是怎么做的吧：

做黃花魚時，最忌洗凈直接下鍋，大廚教你訣竅，鮮美好吃不腥氣！

1.黃花魚去掉魚鱗后沖洗干凈，從背部剖開，肚子處不要切斷，然后把內臟取出，再次沖洗干凈后，在魚肉的一面撒適量的鹽、料酒、姜絲、蔥花腌制15分鐘。

2.準備輔料：蔥切段、姜切末、干辣椒剪段備用。

3.調碗汁：碗內加入1勺甜面醬，適量的蠔油、生抽、白糖、黑胡椒粉，然后再加入一碗清水攪拌均勻后再加入一勺淀粉，再次攪拌均勻即可。

4.腌制好的魚用廚房紙吸干表面的水分，然后在魚的兩面均勻地拍一層淀粉。

5.鍋中加適量的油，燒至5成熱時放入黃花魚，先煎魚肉的一面，定型后再翻過來煎魚皮的一面，這樣煎出的魚比較完整，魚肉不會散花，煎至兩面金黃后盛出。

6.鍋留少許底油，倒入蔥、姜、蒜、干辣椒，炒香后倒入調好的碗汁，再放入煎好的黃花魚，滴入幾滴檸檬汁，開大火燉3分鐘。時間到了后大火收一下汁，關火盛出即可！

小技巧：

1.黃花魚洗完后不要直接下鍋煎，要先腌制再煎，否則黃花魚不入味還會特別腥！腌制的時候，最好用我這個方法從背部剖開后再腌制，這樣更入味，而且魚刺更容易挑出，孩子吃著也放心。

2.煎魚前還要先拍一層干淀粉，這樣煎時就不會粘鍋了。

3.檸檬汁有很好的去腥提鮮的作用，是萬能的調味料，可以去除魚的腥味，吃起來更加鮮美！

黃花魚這樣做鮮美好吃不腥氣，孩子特別喜歡，魚肉經過煎制后口感更嫩更香，再加上湯汁已經完全浸透到了魚肉中，特別的入味，一點兒都吃不出腥味來，吃上一小口，眉毛都要鮮掉了，太好吃了！

今天的分享就到這里了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注“吃貨峰子”哦！

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~