導讀清燉牛肚繃1、選料：主料：2-3年齡黃牛的腹下部位，凈重1250g。配料：白蘿卜150g、蔥段20g姜塊20g。調料：鹽15g、料酒15g、白胡椒3g、干辣....

清燉牛肚繃

1、選料：

主料：2-3年齡黃牛的腹下部位，凈重1250g。

配料：白蘿卜150g、蔥段20g姜塊20g。

調料：鹽15g、料酒15g、白胡椒3g、干辣椒2g，花椒2g。

2、灶具：砂鍋。

3、原料加工：用刀將牛肚繃剁制成3cm見方的塊，焯水備用，白蘿卜切成3cm見方的塊。

4、制作：

（1）鍋內下底油，將牛肉塊煸炒出香味，加入清水、下蔥段姜塊、干辣椒、花椒、調入鹽。放入砂鍋內大火燒開，撇去浮沫改用小火燉制八成熟。

（2）下入白蘿卜塊，白胡椒入味至熟即成。

5、盛裝：砂鍋。

6、特點：入口醇香，滋味濃厚。

（來源：信陽市人民政府）