導(dǎo)讀世界衛(wèi)生組織向全球推薦的十大健康蔬菜中，包菜排名第三！別看包菜不打眼、甚至因?yàn)閮r(jià)格低廉經(jīng)常被人忽略，但卻是目前發(fā)現(xiàn)的天然葉酸含量最高的蔬菜，不但如此，包菜中....

世界衛(wèi)生組織向全球推薦的十大健康蔬菜中，包菜排名第三！別看包菜不打眼、甚至因?yàn)閮r(jià)格低廉經(jīng)常被人忽略，但卻是目前發(fā)現(xiàn)的天然葉酸含量最高的蔬菜，不但如此，包菜中還含有大量的維生素C、維生素E以及胡蘿卜素等，是抗氧化、抗衰老的“不老菜”，同時(shí)也能起到殺菌消炎的作用，尤其應(yīng)對(duì)秋季咽喉疼痛、牙齦腫痛效果顯著。

秋天，遇到包菜敞開(kāi)吃，天然葉酸高，脆嫩營(yíng)養(yǎng)，常吃少生病。下面，就給大家分享幾種包菜的好吃做法，簡(jiǎn)單一炒比肉香，頓頓吃光盤(pán)。

一、包菜炒粉絲

1.粉絲提前用熱水中浸泡10分鐘，泡軟以后撈出來(lái)，用涼水沖洗一下防止粘連，然后切小段；包菜半顆，去除根莖后切成細(xì)絲，用淡鹽水浸泡洗干凈；五花肉一小塊，切成肉絲；線椒、小米椒都切成段，增味又增色。

2.熱鍋涼油，倒入肉絲煸炒一會(huì)，肉絲炒香以后放入蒜末和青紅椒一起炒出蒜香味，然后倒入包菜大火翻炒1分鐘左右，一定要用大火，不然容易出水。

3.包菜炒塌架以后倒入粉絲，加入生抽10克，雞粉2克，胡椒粉1克，老抽2克提色，顛鍋翻炒、把顏色炒均勻，食材全部入味以后即可出鍋裝盤(pán)。

二、蟹味菇炒包菜

1.蟹味菇一把，切去根部后用清水淘洗干凈，去除灰塵和雜質(zhì)；包菜剔除根莖后用手撕成小塊，放入清水中洗干凈；紅椒切成寬條，主要用來(lái)配色；再切點(diǎn)蒜片備用。

2.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入蒜片爆香，放入包菜轉(zhuǎn)大火爆炒30秒鐘，一定要大火炒，不然容易出水。包菜斷生以后放入蟹味菇繼續(xù)翻炒1分鐘，去除蟹味菇中的水氣，把蟹味炒。

3.然后加入食鹽2克、生抽5克、蠔油5克調(diào)味，翻炒化開(kāi)調(diào)料，再放入青紅椒片繼續(xù)翻炒至斷生，淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，美味即成。

三、雞胸肉炒包菜

1.塊雞胸肉從中間片開(kāi)、切成雞丁，放清水里洗干凈，加入料酒5克，生抽10克，抓拌均勻腌制10分鐘。

2.半個(gè)包菜，把根莖去除、撕成小塊，用淡鹽水泡一下洗干凈；再切點(diǎn)紅椒片搭配顏色；雞丁腌好以后撒入少許淀粉鎖住水分，淋點(diǎn)植物油防止粘連，拌勻后備用。

3.鍋內(nèi)多燒一些油，油溫四成熱時(shí)倒入雞丁，快速滑油20秒鐘，雞丁斷生、發(fā)白以后立即倒出來(lái)，滑油的時(shí)間太長(zhǎng)的話，吃著就不嫩了。

4.鍋內(nèi)留底油，放入蒜片爆香，倒入包菜、大火爆炒2分鐘，包菜斷生以后加入蠔油5克、生抽5克、食鹽1克、白糖2克、雞精1克調(diào)味，大火翻炒均勻。

5.然后倒入雞丁和紅椒片，保持大火繼續(xù)把紅椒炒斷生、美味即成。

四、包菜炒餅絲

1.幾張烙饃卷在一起切成絲；包菜去除根莖、切成細(xì)絲，放入清水中淘洗干凈；大蒜切成末放入盆中，抓入幾粒干辣椒備用。

2.鍋內(nèi)燒油，五成油溫倒入餅絲，煸炒出里面的水分，餅絲炒焦、炒酥以后倒出來(lái)控油。

3.鍋內(nèi)留底油，放入花椒、蒜片、干辣椒小火炸香，提取里面的料油，然后把料渣撈出來(lái)，放入包菜大火爆炒1分鐘，把包菜炒斷生。

4.然后加入食鹽2克、蠔油5克、生抽10克、老抽2克調(diào)味，大火翻炒化開(kāi)調(diào)料，最后倒入餅絲，淋入少許料酒，翻炒入味后美味即成。

五、手撕包菜

1.半顆包菜，去除根莖后直接撕成小塊，放入清水中洗干凈；五花肉一小塊，切成肉絲，一會(huì)用來(lái)煸豬油；另外切點(diǎn)蒜片和小米椒備用。

2. 熱鍋涼油、倒入切好的肉絲，充分煸炒出里面的肥油，肉絲炒香以后倒入蒜片和小米椒煸炒一會(huì)，然后倒入包菜，轉(zhuǎn)大火快速翻炒30秒鐘，讓包菜中的水分快速蒸發(fā)，這樣炒出來(lái)更加清脆。

3.包菜斷生以后加入生抽5克提鮮、食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，再稍微淋點(diǎn)明油提亮色澤，繼續(xù)大火翻勻后即可裝盤(pán)上桌。

第一美食編輯：小雅