銀耳別只炒著吃，加2個(gè)雞蛋教你新吃法，8分鐘上桌，待客也有面子！銀耳是一種非常滋補(bǔ)的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，被人們譽(yù)為菌中之冠，它富含豐富的膠質(zhì)，常吃可以讓皮膚充滿彈性，增加皮膚的紅潤(rùn)和光澤度，銀耳還富含人體所需多種氨基酸，可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老，被 稱為“平民的燕窩”。

銀耳的做法有很多，可以煲湯、可以清炒、可以涼拌，最簡(jiǎn)單過(guò)癮的做法便是涼拌，即使是在寒冷的冬天吃上一口也是十分的爽口，尤其是過(guò)年吃膩了大魚大肉，端上一盤涼拌銀耳，立馬便成了搶手菜！涼拌銀耳做法十分簡(jiǎn)單，關(guān)鍵在調(diào)料汁，以前我拌出來(lái)總覺(jué)得缺點(diǎn)滋味，自從跟大廚朋友討要了調(diào)汁配方，兒子和媳婦都說(shuō)我現(xiàn)在拌的和飯店一個(gè)味，能得到家人的肯定，心里美美的！這不快過(guò)年了，心想也許會(huì)有朋友也喜歡這道菜，就總結(jié)了做法來(lái)分享給大家：

【涼拌銀耳家常做法】：

1.銀耳一朵放入盆中加入適量溫水（水溫50~60度，不燙手為宜）浸泡3分鐘，將其泡軟備用。

2.碗內(nèi)磕入2個(gè)雞蛋，滴入幾滴醋去腥，然后順著一個(gè)方向攪散，鍋中加適量油，倒入蛋液煎成雞蛋餅后盛出備用。

3.泡好的銀耳撕成小朵、辣椒切絲、香菜切段、蔥切蔥絲，然后一起放到碗里備用。雞蛋餅切成雞蛋絲備用。

4.大蒜7~8瓣剁成細(xì)末放入碗中，然后調(diào)個(gè)碗汁：白糖一勺、米醋3勺、味極鮮一勺、香油、花椒油少許、食鹽適量攪拌均勻，碗汁就調(diào)好了。

5.將碗汁均勻地倒入銀耳中攪拌均勻，使銀耳充分吸收料汁后，再倒入雞蛋絲攪拌均勻，美味即成！

啰嗦兩句：

1.浸泡銀耳一定不要用開水，用開水營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，最好用50~60度的溫水浸泡，這樣泡出的銀耳營(yíng)養(yǎng)不流失、口感還爽脆。

2.銀耳用手撕的比刀切的口感好。

3.所有調(diào)味料要放到碗里攪勻化開后再淋入銀耳中，用碗汁拌出的銀耳跟一樣一樣的加調(diào)料拌出來(lái)的味道是完全不同的，不要圖省事哦！

4.雞蛋絲要在加入料汁攪拌均勻以后再放，因?yàn)殡u蛋有很強(qiáng)的吸附力，如果先放，雞蛋絲就會(huì)因?yàn)槲脒^(guò)多的料汁，而導(dǎo)致口味過(guò)重、顏色也不好看！

涼拌銀耳好吃，調(diào)汁是關(guān)鍵，跟大廚學(xué)著做，跟飯店一個(gè)味，太香了！用這個(gè)方法拌銀耳，銀耳爽脆入味、爽口又解膩、味道好極了！喜歡的朋友試試吧。

今天的分享就到這里了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

本文由吃貨峰子原創(chuàng)，歡迎關(guān)注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我?guī)熝蓗

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