導(dǎo)讀過節(jié)鹵菜不用買，配方簡單，味道正宗，一次做一大鍋，太美味了在北方地區(qū)，逢年過節(jié)的時(shí)候，家家戶戶都喜歡買上一點(diǎn)鹵菜，上桌的時(shí)候直接裝盤就可以，非常省事。鹵菜既....

過節(jié)鹵菜不用買，配方簡單，味道正宗，一次做一大鍋，太美味了

在北方地區(qū)，逢年過節(jié)的時(shí)候，家家戶戶都喜歡買上一點(diǎn)鹵菜，上桌的時(shí)候直接裝盤就可以，非常省事。鹵菜既可以作為下酒菜，也可以作為吃米飯的配菜，無論是家里的老人還是孩子都可以吃，可以說是老少皆宜的美味。

平常家里的鹵菜基本上都是直接去鹵肉店里買的，后來家里附近的一家鹵肉店曝出食品安全問題，再也不敢去外邊買鹵菜了，索性自己在家里嘗試做鹵菜，沒想到做出來的味道還不錯(cuò)，孩子表示比外邊的鹵菜還好吃，真是給足了寶爸面子。

很多朋友認(rèn)為自己在家里制作鹵菜非常的麻煩，不僅需要炒糖色，還需要用到老湯，認(rèn)為這樣做出來的鹵味才好吃，其實(shí)不然，家庭版的鹵味并不需要這么的麻煩，只需要用到一些簡單的材料，就做出干凈好吃的鹵味。這里就給大家分享一下我的做法，家庭秘制鹵菜做法，不炒糖色，不用老湯，簡單易學(xué)，做好就能吃！

------【家庭小鹵】------

食材：雞腿肉500克、雞肝200克、雞胗200克、千張2張、海帶結(jié)10個(gè)、豆腐串10串

制作步驟：

第一步：家庭小鹵的食材，大家可以根據(jù)自己的喜好自己搭配，我這里肉菜選用了孩子喜歡吃的雞腿肉、雞胗、雞肝，容易消化，而且營養(yǎng)豐富。雞腿肉、雞肝、雞胗，放在清水里反復(fù)清洗幾遍，洗干凈上邊的血水，減少腥味兒。

第二步：準(zhǔn)備一些配菜，千張先切成條，然后打成結(jié)備用，海帶結(jié)和豆腐串可以直接買現(xiàn)成的，千張結(jié)和海帶結(jié)最好炒一下水，可以減少腥味兒。

第三步：將雞腿肉、雞胗、雞肝冷水下鍋，加入少許料酒，煮至水開，打去上邊的褐色的浮沫，然后撈出用溫水沖洗干凈。

第四步：準(zhǔn)備一些鹵菜用的調(diào)味料，豆瓣醬3勺、生抽20ml、紅燒醬油20ml、大蔥半棵、香葉3片、桂皮1塊、花椒適量、冰糖適量、干辣椒2個(gè)、啤酒300ml。

第五步：將所有的食材，裝進(jìn)砂鍋里，因?yàn)樯板伩梢宰屖巢氖軣岣泳鶆颍凑丈线叺呐浞剑湃胝{(diào)味料，然后加入300ml啤酒，最后加入少許的清水。

第六步：大火把湯汁煮開，然后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)鹵40分鐘，美味的家庭小鹵就做好了，特別的簡單省事，而且味道絲毫不比外邊鹵肉店里賣的差，關(guān)鍵是自己做的鹵菜更加的干凈衛(wèi)生，吃起來放心。

小貼士：

1、自己在家里做鹵菜，既不用炒糖色，也不用老湯，我們可以用黃豆醬、紅燒醬油來代替，這樣做出來的鹵菜無論是顏色上，還是味道上都不比外邊的差，而且鹵菜可以反復(fù)使用，只需要每天加熱一次就可以了。

2、逢年過節(jié)的時(shí)候，可以自己在家做一些鹵味，至于鹵味的食材，大家可以根據(jù)自己的喜好自由搭配，這個(gè)配方完全都能夠勝任，過節(jié)鹵菜不用買，配方簡單，味道正宗，一次做一大鍋，太美味了！

朋友們，你們愛吃鹵菜嗎？你們是選擇在鹵菜店買還是在家自己做呢？家庭秘制鹵菜做法，不炒糖色，不用老湯，簡單易學(xué)，做好就能吃！過節(jié)鹵菜不用買，配方簡單，味道正宗，一次做一大鍋，太美味了！你還知道哪些鹵菜的小秘方，歡迎留言交流哦！

關(guān)于家庭小鹵就分享到這里了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90后吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉(zhuǎn)發(fā)、分享、關(guān)注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！