導(dǎo)讀北方小城，主食以面食為主，而這款面食是我家獨(dú)門(mén)秘籍，不信您且看。在烤箱普及之前，咱們的祖輩，沒(méi)有什么東西是一口蒸鍋不能解決的。說(shuō)起烘焙與咱們的蒸食，我更喜歡....

北方小城，主食以面食為主，而這款面食是我家獨(dú)門(mén)秘籍，不信您且看。

在烤箱普及之前，咱們的祖輩，沒(méi)有什么東西是一口蒸鍋不能解決的。說(shuō)起烘焙與咱們的蒸食，我更喜歡咱們老祖宗流傳下來(lái)的烹飪方法。食材的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，吃起來(lái)也不會(huì)上火，而且比高糖高油的烘焙要健康不老少。

但是孩子們多數(shù)喜歡面包啊蛋糕啊餅干啊什么的，又不能太委屈了孩子，所以，我隔一大段時(shí)間會(huì)給孩子烤個(gè)蛋糕坯子，不抹奶油，或是用烤箱烤兩個(gè)大吐司，切成了片，跟買(mǎi)的一樣好吃。有了烤箱，面包機(jī)就成了擺設(shè)，烤箱烤面包比面包機(jī)一鍵式面包要好吃，這個(gè)，玩烘焙的人都知道。

蛋糕坯子和面包也不常做，為了吃的更健康些，我多是用“偷梁換柱”的做法給孩子蒸“面包”吃。雖然它吃起來(lái)跟面包有著不同的口感，但口感絕對(duì)不差，比饅頭要好吃百倍。做法也是非常簡(jiǎn)單，一看就會(huì)，分享給大家，尤其是沒(méi)有烤箱沒(méi)有面包機(jī)的朋友。

【好吃不上火的蒸面包】

【食材】：高筋面粉兩小碗、雞蛋兩個(gè)、清水少許、玉米油適量、糖十來(lái)克、酵母三四克。咱們畢竟是蒸，跟烘焙有著截然不同的區(qū)別，所以，食材上沒(méi)有給出太精確的量，我做這個(gè)也是全靠經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué)。

【具體做法】：

1、把雞蛋磕入盆中，雞蛋最少兩個(gè)，多則三個(gè)，如果是三口人食用的話(huà)。

2、再加少許清水，然后拿蛋抽順著同一個(gè)方向快速攪拌，直到蛋液與清水混合均勻并起泡。

3、加入適量高筋面粉、酵母和白糖，再加入少許玉米油。白糖和玉米油各一點(diǎn)點(diǎn)即可，不要多放。沒(méi)有玉米油就用其他沒(méi)味道的油代替。酵母與面粉的比例掌握在1：100即可。

4、用筷子把面粉與蛋液攪拌均勻至沒(méi)有干粉，如果還有干粉，可加入少許水，但如果面團(tuán)太濕，就再加入適量面粉。

5、下手，把面和成軟硬適中的面團(tuán)，多揉一會(huì)兒，揉的時(shí)間越長(zhǎng)，這成品就越好吃。面包講究出手套膜，但咱們這個(gè)食譜不用揉出手套膜。

6、面團(tuán)和好之后，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大。

7、模具備好，并刷一層薄薄的油來(lái)防粘。我用的是漢堡模，如果沒(méi)有，可用小碗代替。

8、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大之后，取出繼續(xù)揉面，把面團(tuán)中的空氣排出來(lái)，然后分成大小一致的小面劑子，分別揉圓整形，放進(jìn)模具中。

9、蒸鍋中添加熱水，把模具放進(jìn)蒸鍋，蓋上鍋蓋，待面團(tuán)再次發(fā)酵至近兩倍大時(shí)開(kāi)火蒸，上汽后有十分鐘左右即可，當(dāng)然，這個(gè)也要根據(jù)面團(tuán)的大小來(lái)定。

10、關(guān)火之后即可取出，熱吃涼食皆可。

看一下它的內(nèi)部組織，非常松軟，有雞蛋淡黃的色澤和面粉的香氣。非常可口的面食，幾天不吃肯定會(huì)饞。

除了用這個(gè)漢堡模，有時(shí)也會(huì)用吐司模，發(fā)的跟面包一樣高高大大，白白胖胖，蒸出來(lái)面包跟烤箱烤的面包外觀上就差了一個(gè)色澤。蒸這么一個(gè)大面包，一家人一天的主食就都有了。看到我做的這些，大家是不是也摩拳擦掌躍躍欲試呢？

我是靜默成詩(shī)，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續(xù)關(guān)注我，同時(shí)歡迎大家點(diǎn)贊收藏轉(zhuǎn)發(fā)并留下您寶貴的評(píng)論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩(shī)原創(chuàng)，嚴(yán)禁不良自媒體搬運(yùn)及盜圖，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。