導讀甲魚肉與雞肉、鹿肉、牛肉、羊肉、豬肉并稱為“美食五味肉”。甲魚的吃法有很多，常見的以燉、煮為主，甲魚怎么做好吃呢？今天我們就來說說甲魚的三種做法，好吃又營養....

甲魚肉與雞肉、鹿肉、牛肉、羊肉、豬肉并稱為“美食五味肉”。甲魚的吃法有很多，常見的以燉、煮為主，甲魚怎么做好吃呢？今天我們就來說說甲魚的三種做法，好吃又營養，感興趣的可以試試。

甲魚羊肉湯

原料：甲魚1000克，羊肉500克，草果5克，生姜、胡椒粉、鹽、味精各適量。

做法：先將甲魚放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去硬殼，掏去內臟，洗凈，切成塊。然后將甲魚肉、羊肉、草果、姜放入鍋內，加清水適量，武火燒沸后，轉用文火燉至肉爛，再加鹽、胡椒粉、味精，攪勻即成。佐餐食用，吃肉喝湯。

山藥桂圓燉甲魚

原料：山藥片40克，桂圓肉20克，甲魚500克。

做法：將甲魚宰殺，去內臟，連甲帶肉加適量水，與山藥片、桂圓肉清燉，燉熟即可出鍋食用。

清蒸貝母甲魚

原料：甲魚1只，川貝母5克，雞湯1000克，料酒、鹽、花椒、生姜、蔥各適量。

做法：將甲魚切塊放入蒸缽中，加入雞湯、川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1個小時即可。

選購甲魚時，應該選擇外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的優質甲魚。如果抓住甲魚的腋窩處，活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的話，說明這是一只優質甲魚；如果活動不靈活、四腳微動甚至不動的則是劣質甲魚。