導讀甲魚，是鱉的俗稱，味道鮮美、營養豐富，不僅是餐桌上的美味佳肴，還是不得多得的滋補食品，最常見的品類是中華鱉。那甲魚怎么烹飪才能好吃又不流失掉營養呢？小樂為你....

甲魚，是鱉的俗稱，味道鮮美、營養豐富，不僅是餐桌上的美味佳肴，還是不得多得的滋補食品，最常見的品類是中華鱉。

那甲魚怎么烹飪才能好吃又不流失掉營養呢？小樂為你推薦幾種做法：

清燉甲魚

原料：甲魚500克 食鹽3克 蔥10克 姜20克 黃酒10毫升 枸杞子2克

步驟：

1.以水池的邊沿抵住甲魚頭，用剪刀在甲魚的腹部剪出十字刀口，去除內臟，用流水沖洗干凈

2.將甲魚置入深盆中，倒入開水稍燙片刻

3.去除甲魚身上的一層砂皮

4.用小刀將甲魚的外殼剝離

5.用剪子剪掉甲魚身體上的黃油

6.將收拾好的甲魚剁成塊

原料：甲魚1只 冬筍適量 雞精少許 蔥適量 姜適量 蒜適量 生抽適量 老抽適量 白糖適量 辣椒油適量 胡椒適量

步驟：

1.蔥姜切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水后備用

2.五花肉切小塊。取凈鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝干水份備用

3.甲魚開蓋后去內臟，另外，里面那些小白塊也去掉

4.用開水把甲魚周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜

5.把處理好的甲魚剁塊后焯水備用

6.鍋里放少量油，下蔥姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃

7.下甲魚塊翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻

8.加水，水量以沒過甲魚為好。大火燒開后撈去浮沫，轉小火煮約10分鐘

西洋參甲魚湯

原料：甲魚500克 西洋參25克 棗(干)8顆 食鹽1/2茶匙 姜3片 水1500毫升 黃酒1茶匙

步驟：

1.將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗凈后備用

2.湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內側透明的硬皮

3.把西洋參和紅棗用清水洗凈備用

4.砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時

5.食用前，加入鹽調味即可

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