導讀做法步驟1、肘子先用清水泡2-3個小時，洗凈后，放入老抽，蠔油，蔥姜蒜，胡椒粉，料酒，生抽，腌制。2、把料和肉充分抓勻，我腌制了6個小時，可以早上腌制，晚上....

做法步驟

1、肘子先用清水泡2-3個小時，洗凈后，放入老抽，蠔油，蔥姜蒜，胡椒粉，料酒，生抽，腌制。

2、把料和肉充分抓勻，我腌制了6個小時，可以早上腌制，晚上回家做。

3、然后用網子把肉套好

4、我用了老湯，每次做完醬肉，留下些干凈湯，放在盒子里凍上，隨做隨用。

5、沒有老湯的沒有關系，反正也要加料，可以起鍋加入水，放入肘子，加入蔥姜蒜，料酒，花椒10粒，大料2顆，桂皮1塊，香葉一片，老抽多放些提色，我放了5片山楂片，這樣肉容易軟。

6、高壓鍋上汽后，中火30分鐘，關火，肘子就ok。

7、蓋鍋蓋我放在陽臺腌制了一晚上，這樣非常入味。

8、腌了一晚上的肘子色澤非常漂亮，而且很入味。

9、切開看看，不錯呀！

10、配上碗蒜汁，開搓吧

11、再來張近景

心情故事

今天買了肘子，以前都是醬好了再卷肉，今天賣肉的給了網子，試試先腌，再綁，然后醬，第一次用網子，可真不容易呀！不過味道不錯嘛！