麻花是一種很常見的小吃，應(yīng)該也算是歷史悠久的一種小吃，很多八零后小時(shí)候都是吃過(guò)的。麻花有甜味的也有咸味的，而且吃起來(lái)也是香香脆脆的，所以真的是特別的好吃。

其實(shí)自己在家就可以做大麻花吃，尤其是媽媽和奶奶輩的人，她們一般都是會(huì)做的。要是有獨(dú)門的麻花制作配方那就更好了，關(guān)鍵食材的準(zhǔn)備和制作的方法也并不難。

【菜名】油炸麻花

【配料】中筋面粉，雞蛋，食鹽，玉米油，熟的黑芝麻

【烹飪步驟】

先準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆，將中筋面粉，雞蛋，食鹽，玉米油全部都倒進(jìn)去，當(dāng)然雞蛋是打好的蛋液。要是沒(méi)有玉米油的話可以用其他的色拉油代替，但是要無(wú)味的，如果有味道的話會(huì)影響到麻花最后的口感。

開始使用筷子來(lái)進(jìn)行攪拌，攪拌的時(shí)候最好是順著一個(gè)方向，最后就是攪拌成棉絮狀就可以了，并不是攪拌成糊糊狀哦，這點(diǎn)很重要。攪拌好了之后在上面撒上一把熟的黑芝麻。

再將撒上芝麻的面粉揉成面團(tuán)，力道需要控制好，這樣的面團(tuán)揉好之后是偏硬的，揉好面團(tuán)之后需要包裹好保鮮膜，然后就是擺在一邊就可以了，大概需要擺放半個(gè)小時(shí)的時(shí)間。

半個(gè)小時(shí)以后將面團(tuán)從保鮮膜里面取出來(lái)，然后使用搟面杖將面團(tuán)搟成面皮狀，搟成長(zhǎng)方形的，而且面皮也是要盡量的搟薄一點(diǎn)。

再將這塊大面皮切成一條條的小塊狀，將兩塊小面條的兩端捏起來(lái)，然后像扭麻花那樣扭轉(zhuǎn)起來(lái)，再把扭轉(zhuǎn)好的兩個(gè)成品再扭轉(zhuǎn)在一起，這樣麻花的形狀就出來(lái)了，沾上少量的水將收口處要捏緊。

油鍋里面加入適量的油，油溫要高一點(diǎn)，油溫?zé)崃酥笠獙⒙榛ǚ胚M(jìn)去油炸，油的量也是要蓋過(guò)麻花的，一直炸到麻花都金黃色位置，但是在油炸的過(guò)程中要轉(zhuǎn)成小火了，防止麻花會(huì)炸糊了，在炸的過(guò)程中可以適當(dāng)?shù)姆瓌?dòng)一下。這樣能保證炸的更加均勻。

【烹飪貼士】

要是不想在麻花的表面撒熟芝麻的話，其實(shí)還可以使用蔥花來(lái)代替，將蔥花撒在上面一樣是很香的。要是喜歡吃甜味的麻花可以最后撒上細(xì)砂糖，喜歡吃咸味的就撒上一點(diǎn)食鹽，總之根據(jù)自己的喜好來(lái)就可以了。

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