導(dǎo)讀這次的疫情似乎讓春天來得有點(diǎn)兒晚，但不要緊，一切都會好起來的。聽說最近大家都宅家里，都憋壞了，奈何無法出門春游，這里就有6個讓心情亮起來的美好操作，只要你每....

這次的疫情似乎讓春天來得有點(diǎn)兒晚，但不要緊，一切都會好起來的。聽說最近大家都宅家里，都憋壞了，奈何無法出門春游，這里就有6個讓心情亮起來的美好操作，只要你每次花上一點(diǎn)點(diǎn)時間和溫度，就能讓你的居家生活，跟上這個春天多姿多彩。

試試在春天的早晨早一點(diǎn)點(diǎn)醒來，享用一份用心的早餐。法國人說，每一個酥脆的可頌里，都藏著一份陽光，如果再給它澆上一點(diǎn)咖啡，那就能給一整天都帶來朝氣。

想要確保得到組織完美的可頌，需要恰到好處的發(fā)酵，讓面團(tuán)和黃油具備一樣的柔軟度和溫度，才能使兩者柔軟均勻的結(jié)合在一起。這份春天里自家產(chǎn)的陽光早餐，需要你的半小時，35攝氏度……

煲一鍋靚湯，放進(jìn)去你所在地方的春天里所有應(yīng)季的蔬菜，就像貪婪地要將所有春天里的勃勃生機(jī)都吞進(jìn)肚子里。

不要太擔(dān)心品種太多，它們會不搭，不必?fù)?dān)憂長時間煲湯，會讓它們失去味道。大可以選擇燉一煲意大利蔬菜湯，100℃，18分鐘，盡情收集春天的田園氣息，積攢了一整個冬天的生命力，原滋原味地到你碗里去！

春暖花開時候，不但有土地里的自然饋贈，還有來自大海與河湖的新鮮。漁民們打破了冰封，不遠(yuǎn)千萬里帶來肥美的蛤蜊，甜嫩的大蝦，以及積攢一冬脂肪的大魚。

壓抑了許久的吃貨們，好比終于開葷的喵星人，要用一盤海鮮大餐喚醒春天的味蕾！這份鮮美，15分鐘，95℃的蒸汽，就能讓最好的蛋白質(zhì)凝聚，釋放n種氨基酸的鮮味……

春天的下午，即使還沒有明媚陽光，也可以用一塊綿密松軟的戚風(fēng)蛋糕來治愈。如果想要讓周末的一整天都沉浸在甜蜜的氣味中，在家里親自動手，治愈效果更佳！

只不過可別讓失敗的挫折感打擊你的開春之作，確保150℃的穩(wěn)定控溫，均衡加熱40分鐘，你就會得到組織均勻細(xì)密，Q彈到一口就春意蕩漾的戚風(fēng)蛋糕！

知道嗎，肯定又有人在你旁邊嚷著“三月不減肥，四月徒悲傷”，這種掃興的話語，讓你喪氣地吃著草，擔(dān)心夏天到來時候自己的拜拜肉小肚腩藏掖不住。

冬眠后連松鼠都有果子吃呢，你怎么忍心只是讓腸胃啃草，其實(shí)吃對了肉，體重并不是什么大問題，只要不吃五花肉，大塊牛排助你增肌減脂！不擅長烹飪牛肉？20分鐘，160℃，蒸汽與烘烤結(jié)合，不是大廚也能做出又嫩又香軟的自家牛排！

聽說小伙伴春游的時候，吃到了香噴噴，油滋滋的烤羊肉，春光里的羊排，和綠草和野餐都很搭。不過疫情讓你不能踏青出游，也可以在家里感受羊肉的最誘人的美拉德反應(yīng)。

只需要20分鐘，180℃的熱風(fēng)烘烤，羊肉的油脂將從內(nèi)向外溢出，在高溫下與肉和香料，產(chǎn)生美好的化學(xué)反應(yīng)。一根金黃的羊排抓在手里，就好似把握整個春天。

聽著看著都很美好，可是要吃到嘴里，做到這么多操作，那豈不是要心靈手巧還得一身好廚藝？那可不一定！其實(shí)科技的發(fā)展讓很多烹飪小白也可以做出不遜色于星級餐廳大廚的手藝，關(guān)鍵在于選對一個好的廚房！

一個配置合理的廚房可以讓人在做飯的時候提供便利，煙灶、蒸烤箱、冰箱、洗碗機(jī)、水槽等等，特別是蒸烤箱這種多功能的烹飪機(jī)器，其豐富的烹飪模式對各種食材的制作是非常便利的。那如何才能挑選一款合適的蒸烤箱呢，這里給大家選擇蒸烤箱的一些小建議：

一、類型

蒸烤箱主要分為臺式和嵌入式，相對來講，臺式會比較便宜，容量在15-30升左右，適合大部分家庭，直接放在桌面上就可以使用了，安裝環(huán)境要求不高，桌面沒有位置的也可以放在置物架上使用。

而嵌入式則需要搭配櫥柜使用，安裝在櫥柜上面在顏值上還是蠻高的，現(xiàn)在也越來越流行嵌入式廚電的使用，做成開放式廚房，顏值杠杠的。比如像這種搭配，高柜 中島的結(jié)合，中間放置烹飪用的daogrs M6s蒸烤箱、凈飲機(jī)、紅酒柜，兩側(cè)放置嵌入式冰箱，隱藏于面板下，中島則可以放洗碗機(jī)，整體下來具有意式風(fēng)格。

二、大小

很多人在挑選的時候都會考慮的一個問題，到底我家買多大的蒸烤箱會比較好呢？太大了放不下，太小了不夠用？

其實(shí)對于一般家用蒸烤箱來說，30升左右是能夠滿足基本需要的，畢竟一般家庭是2-4人左右。不過如果家里人口較多，或者經(jīng)常聚會，需要烤大份量的肉食和烘焙，那就需要大容量的機(jī)器才可以了。

臺式蒸烤箱以15-30升左右的容量居多，嵌入式蒸烤箱則以50-60升左右的容量為多。容量更大意味著單次可制作的食物更多，比如60升容量的空間可以一次性烤60塊的曲奇或者5-7斤的烤雞，這個可以根據(jù)自家使用情況和人數(shù)來確認(rèn)選擇。

三、櫥柜開孔問題

對于想入手嵌入式蒸烤箱的朋友來說，櫥柜的開孔是個問題。還沒裝櫥柜的朋友可以把向賣產(chǎn)品的店家拿到尺寸給到設(shè)計師那邊設(shè)計就可以了，然后按照尺寸開孔就完事了。

而如果是已經(jīng)做好櫥柜的，就需要測量自家櫥柜的大小與產(chǎn)品所需的尺寸是否符合了，以及機(jī)器數(shù)量和整體的美觀度，一般烤箱、蒸烤箱的機(jī)器高度是450mm左右，寬度是570mm左右，厚度是550mm左右，需要考慮插座及插頭的厚度來決定開孔的厚度，其次是為了美觀度，可以給機(jī)器下方增加一個多功能抽屜，這樣立體感會強(qiáng)一些，那么開孔就需要到600mm左右了。

四、材質(zhì)

材質(zhì)是決定蒸烤箱使用效果、使用壽命等問題的核心要素，特別作為烹飪這個復(fù)雜環(huán)境的器皿，在材質(zhì)上一定要非常優(yōu)秀。

搪瓷材質(zhì)質(zhì)量堅(jiān)固耐用，易清潔便利性強(qiáng)；不銹鋼性能平衡，造價便宜好入手

目前市面上可以看到的材質(zhì)以搪瓷和不銹鋼兩種為主，搪瓷工藝要求較高，技術(shù)成熟的工廠都在國外，國內(nèi)能做的鳳毛麟角，但勝在質(zhì)量較好，有硬度高、耐腐蝕、易清潔的特性，常用于烹飪器皿、烹飪電器，生活中的一些建材、甚至軍工用具也是采用搪瓷制作。

這是從網(wǎng)上找到的關(guān)于搪瓷內(nèi)膽的鹽霧和撞擊測試，結(jié)果還是良好的，不是為什么，只是想打一下噴子們的臉，看爽不。

不銹鋼工藝比較簡單，早在烤箱初期就已經(jīng)大面積采用不銹鋼作為烤箱的內(nèi)膽，后期被搪瓷內(nèi)膽所取代了。用不銹鋼做內(nèi)膽的好處是價格便宜，制作容易，而且作為一種大眾的板材，它適用性很強(qiáng)，任意場景都可以使用。當(dāng)然，沒有完美的物品，不銹鋼的缺陷也是比較明顯，使用過程中非常容易產(chǎn)生刮痕、污漬這些，然后導(dǎo)致生銹等問題，強(qiáng)迫癥等人慎選。

說明一下：

這里并沒有特別推薦大家用哪款，畢竟不同材料都有其優(yōu)勢，你可以選擇實(shí)惠一點(diǎn)的不銹鋼，也可以選擇性能好一點(diǎn)的搪瓷，購物這件事情從來就不存在必選題或者單選題，沒有固定的選項(xiàng)。雖說成功的營銷公司不會讓用戶做選擇題，但靠譜的公司都會給到不同的產(chǎn)品讓用戶選擇，而不是非它不可，諸如Siemens、Miele、daogrs、Midea等不同的蒸烤箱大品牌都會有不銹鋼和搪瓷內(nèi)膽兩款蒸烤箱供客戶選擇，在我看來是非常人性化的。

五、功能

蒸烤箱發(fā)展到現(xiàn)階段功能已趨于完善了，像各種烘烤、蒸汽模式基本上大家都有了，就是一些比較細(xì)的地方可能不太一樣，以下是幾個要注意的地方：

1、獨(dú)立控溫

切記切記，無論是選擇臺式亦或是嵌入式，一定要有獨(dú)立控溫功能，因?yàn)闊o論是新手還是老手，這個功能都非常好用。有的小伙伴不懂，差了這個功能制作效果會相差很遠(yuǎn)嗎？

當(dāng)然！咱們在推薦烤箱的時候，都會優(yōu)先考慮一點(diǎn)，那就是是否擁有獨(dú)立控溫功能，如果沒有，即使其它功能做的再好也不會要的，畢竟得不償失。

烤箱烤制的食物主要有兩大類，一個是烘焙甜品，一個是肉食，無論是哪一類型的食物，都需要用到獨(dú)立控溫來烹調(diào)，才能達(dá)到滿意的效果。

烘焙甜品會因?yàn)樗貌牧系牟煌⒀b置模具的不同而需要使用相對應(yīng)的溫度與時間，舉幾個例子：

曲奇餅干是一種酥脆的點(diǎn)心，制作的要點(diǎn)在于黃油的打發(fā)要充足、細(xì)砂糖、糖粉比例合理，而烘烤的溫度要上高下低，如上火170度下火160度烤制20分鐘。

曲奇的面糊在烘烤的時候，底部上色要比頂部的上色要快，因此在烘烤的時候如果使用相同的上下管溫度，就會使得曲奇成品上色正常而底部焦黑，影響了口感和外觀。

面包是一種靠酵母生長使面團(tuán)變大，再通過烘烤持續(xù)蓬發(fā)定型的一種面制品。根據(jù)不同的制作材料與手法衍生出不同的面包種類，而它們的烤制方式也千差萬別。

餐包這類小面包表面易上色，需要高下火低上火的烤制方式，以保證烤制成熟的同時上色也均勻，常見設(shè)定：上火160度下火170度烤制17-25分鐘。

吐司情況比較復(fù)雜，使用吐司模制作吐司有兩種形式，一個是加蓋吐司一個是不加蓋吐司。加蓋吐司就是我們常見的方形面包，需要上火高下火低的方法烤制，溫度設(shè)置為上火190度下火180度，烤制40-50分鐘。

不加蓋吐司則是山峰吐司，是用上火低下火高的方法烤制，溫度設(shè)置為上火180度下火190度，烤制40-50分鐘。課件，即使是同款甜點(diǎn)同款模具，要實(shí)現(xiàn)不同的效果其溫度也是需要不同的。

獨(dú)立控溫的一個比較實(shí)用的地方在于它可以給食物烤制不足的地方進(jìn)行熱量補(bǔ)償，當(dāng)食物底部或者頂部不熟的時候，可以啟動單獨(dú)的上發(fā)熱管或者下發(fā)熱管來加熱食物，這樣另一面就不會因?yàn)榧訜岫^熟了。像披薩底部上色不夠，單獨(dú)啟動下發(fā)熱管加熱，就可以只烤熟底部而不影響披薩的表面。

沒有獨(dú)立控溫的烤箱要怎么操作呢？放一塊烤盤、錫紙?jiān)谑澄锏捻敳炕蛘叩撞浚糜诟艚^熱量的傳遞，但效果畢竟不是那么好，仍會有部分熱量傳遞到食物各個部位，影響了最終的效果。

2、蒸汽模式

蒸烤箱產(chǎn)生的蒸汽模式分為兩種，一者是蒸騰式蒸汽，一者是直噴式蒸汽。

（1）蒸騰式蒸汽原理是通過對底部一個加熱裝置注水加熱，從而產(chǎn)生沸騰的蒸汽，用于機(jī)器內(nèi)部純蒸功能使用，看上去與平常的鍋爐的操作方式差不多。

這種方式的優(yōu)點(diǎn)是蒸汽量比較大，而且加熱速度快，但有時候也會出現(xiàn)蒸汽太大啦，然后碟子里汁水過多什么的。

（2）直噴式蒸汽原理是通過把水箱的水輸送到專門產(chǎn)生蒸汽的地方（通俗叫做蒸汽發(fā)生器），生產(chǎn)蒸汽后再通過專門的管道以噴灑的形式輸送到機(jī)器爐腔里面，方式與農(nóng)業(yè)中的噴灌樣子差不多哈，大家腦補(bǔ)一下。

直噴蒸汽相對蒸騰式蒸汽相對在量上會少一點(diǎn)，所以加熱速度相對慢一些。加上它的蒸汽是直噴式出現(xiàn)，會比較均勻地分布在機(jī)器內(nèi)部，故而不會說像蒸騰式那樣把水汽都集中到一塊導(dǎo)致滴水什么的。

3、食物探針功能

這個功能對于一般的朋友來說應(yīng)該是比較陌生的，主要用于食物內(nèi)部溫度的探測。

舉個例子，不同的人吃牛扒喜歡不同的成熟度，有的是八分、有的是五分，所以在烤牛扒的時候總怕它熟過頭了。而經(jīng)過實(shí)驗(yàn)測試，可以測量出八分熟、五分熟時候牛扒各自內(nèi)部的溫度，只要烘烤時牛扒內(nèi)部溫度達(dá)到這個區(qū)間就證明達(dá)到了自己需要的成熟度了。

那么在使用的時候，先把食物探針插入到食物中心位置，設(shè)置好所需的溫度。假設(shè)牛扒五分熟需要中心溫度48度，那么就設(shè)置探針溫度48度。當(dāng)探針檢測到溫度達(dá)到的時候就會停止機(jī)器工作，牛扒也就同時達(dá)到烹飪的要求了。

4、溫度調(diào)節(jié)

老式的烤箱是通過機(jī)械旋鈕來調(diào)節(jié)溫度，僅能通過刻度來模糊觀察烤箱所設(shè)置的溫度。后來出了電子式旋鈕和觸屏按鈕方式來對機(jī)器進(jìn)行溫度設(shè)置，有一度一調(diào)的，也有五度一調(diào)的。

基本上在烘焙里溫度的設(shè)置都在五度的間隔里，很少出現(xiàn)說設(shè)置178°、166°這樣奇葩的設(shè)定。加之烤箱的溫度波動在五度內(nèi)是非常正常的事情，所以也無需詬病說為嘛溫度設(shè)置只能五度一調(diào)呢。

六、清潔與安全

1、清潔

（1）材質(zhì)

用過烤箱的朋友應(yīng)該知道，烤肉類之后的機(jī)器是非常臟的，肉食的油脂會濺到機(jī)器內(nèi)腔的各個地方，如果長時間不清潔就會很扎心。

以前用的是鍍鋁鋼板的烤箱，所以比較容易留下污漬，后來烤箱界出了搪瓷烤箱，這種材質(zhì)在清潔性上有了不少的提升，油污較之鋼板的要好清洗很多。

同理應(yīng)用到蒸烤箱里面，挑選的時候還是傾向于選擇搪瓷的，方便后期長期使用以及保養(yǎng)。

（2）除垢

因?yàn)檎艨鞠渫瑫r有著烘烤和蒸汽兩個功能模式，故而可以應(yīng)用高溫蒸汽來對腔體進(jìn)行清潔，在高溫蒸汽下油污會比較容易清掉。

2、安全

這里說的安全問題主要針對機(jī)器爐門，一者是隔熱、一者是防爆。

不同的爐門對機(jī)器的隔熱效果是不一樣的，像以前舊式臺式機(jī)器用的是普通單層玻璃，爐門是完全無法觸摸的，可以把手燙出泡來，而且質(zhì)量不好的爐門還容易發(fā)生爆炸。

現(xiàn)在大部分機(jī)器都更改為三層的鋼化玻璃作為爐門材質(zhì)，在隔熱、堅(jiān)固性效果上更好，即使把手觸摸到門板上也不會燙傷。

總的來看，先要了解自己的需求，才能挑選合適自己的蒸烤箱，從外觀、性能、使用習(xí)慣上做出甄別，那就可以了。

希望大家能在這個溫暖的春季里，吃上自己親手做的美食，為武漢加油！