導讀四川美味泡菜，酸辣可口，做法簡單，腌一腌，第二天就能吃四川的泡菜真的好吃，吃過你就知道了！在2010年的時候，四川泡菜就成功申報了國家地理標志保護產品。四川....四川美味泡菜，酸辣可口，做法簡單，腌一腌，第二天就能吃

四川的泡菜真的好吃，吃過你就知道了！在2010年的時候，四川泡菜就成功申報了國家地理標志保護產品。

四川泡菜的制作已經有上千年的歷史了，很早之前就有了類似現在泡菜的做法，然后一直流傳，就形成了現在的四川泡菜。我們都知道四川人喜歡吃辣，所以這個泡菜就是以酸辣為主，還有花椒的麻香味，吃起來很開胃。

這個泡菜和別的腌菜不同，它不需要長時間的發酵腌制，只需要在腌料中浸泡一天就可以吃了。因此我們在家里做也很方便，而且不存在亞硝酸鹽的威脅，放心吃，健康又美味。

一般飯店或者面館里都會有這樣的泡菜，這樣的爽口泡菜免費提供給顧客食用，吃過之后胃口就變好了，吃啥都香。之前去面館吃面，每次都有盛一大碟的酸辣泡菜，都有點不好意思，后來學會自己做，隔三差五腌一盆，沒幾天就吃完了。

這個酸辣泡菜用的是卷心菜，挑選顏色偏白的卷心菜，外面幾層剝掉用來炒著吃，里面的用來腌制。用卷心菜腌制，它的口感爽脆，雖然是生的包菜，但吃起來沒有生蔬菜的味道。這個酸辣泡菜的做法簡單，腌一腌，第二天就能吃，當做飯前的開胃小菜最合適了。

【酸辣泡菜】

【食材】：包菜1個、胡蘿卜1根、小米辣4個、生姜1塊、大蒜3瓣、白醋6勺、白糖2勺、鹽適量、花椒1把。

【做法】：

第一步，首先把花椒放入鍋中，加適量水，大火燒開，煮2分鐘，然后放著冷卻備用。

第二步，包菜手撕成小塊，然后清洗干凈，瀝干水分，胡蘿卜去皮切段備用。

第三步，加些鹽在包菜和胡蘿卜中，攪拌均勻，腌制十多分鐘，腌出水分，再倒掉。

第四步，大蒜切片，生姜切片，小米椒切段，不喜歡太辣的，可以不要切段。

第五步，碗里加入醋、花椒水、姜蒜、小米椒、白糖和鹽攪拌均勻。

第六步，然后把腌制好的包菜和胡蘿卜放入腌料汁中，攪拌均勻，包上保鮮膜，腌制1天就可以食用了。

小貼士：

1、包菜要先用鹽腌出水分，這樣口感更加爽脆，保存時間更長。

2、保持容器干凈，放著腌制不會變質，越腌越入味。

3、按照這個方法，可以腌制豇豆、黃瓜、蒜苔、萵筍等等，都很美味。

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