導讀魚類是最為鮮嫩的食材之一，以至于“鮮”這個字有一半都是魚來組成的，下面我們就來分享一下我覺得很鮮嫩的魚類。【龍頭魚】龍頭魚也有著豆腐魚、水潺等稱呼，從名字里....

魚類是最為鮮嫩的食材之一，以至于“鮮”這個字有一半都是魚來組成的，下面我們就來分享一下我覺得很鮮嫩的魚類。

【龍頭魚】

龍頭魚也有著豆腐魚、水潺等稱呼，從名字里也能看得出它的鮮嫩。這種魚只有一根主刺，哪怕中間主骨都很柔軟，細刺就更是猶如毛發，所以整條魚都顯得柔若無骨。

它的肉質更是細嫩的有點過分了，甚至猶如內酯豆腐一般的口感，不管是做湯還是椒鹽、酥炸等方式都是很棒的魚類，而且價格相對也是很便宜的。

【老鼠斑】

這種魚名字好像有點不高端，但是它可是貨真價實的極品魚類，被認為是【四大魚王】之一，價格也是很昂貴的。

一般在日常生活中石斑就已經算是比較珍貴的食用魚了，而老鼠斑則是石斑中最為頂級的一種，它的鮮嫩魚肉不是龍頭魚那種好似豆腐腦一樣接近流質似得的軟嫩。

而是更為接近人們一般對于魚肉該有的極致鮮嫩的理解，如果一桌宴席有老鼠斑“登場”那么算得上所謂的“錦衣玉食”了。

【梅童魚】

我所吃過的第二嫩的魚要數梅童了，先前在深圳蛇口市場經常看見，這魚和小黃魚長得神似，不同的是頭部比較圓，而且體形也比較小，我所見過的也大致7-8公分的樣子。

別看人家小，價格可不便宜，其他地方不太清楚，大的在深圳要買到100多一斤，簡單的清蒸便可激發鮮味，真的入口即化，但是說實話小黃魚和梅童比其實沒差很多。

【黃腳立】

黃腳立又叫黃鰭鯛，活的可做生魚片吃，第一次吃這魚是在一期美食節目看到蔡瀾先生介紹，說這種魚野生的快要絕種了，于是去蛇口市場買了幾條清蒸，價格大概大幾十一斤。

第一次吃并沒有覺得驚艷，大概我是被市場的大媽騙了，大概率是養殖的，吃起來不說起渣，但是也絕非入口即化。

但是前不久在杭州一家餐廳吃飯，吃過一次野生黃腳立，真的口感完全不同，肉質用舌頭泯一下就化開了，配合蔥油顯得滑嫩無比，而且有種獨特的香氣。

【黃魚】

黃魚就不多說了，大致20到30一斤，個人非常喜歡的魚之一，尤其是活的黃魚，更是一絕，雪菜燒，年糕炒，都可以做。

最好吃的部分是其腹部的那塊肉，充滿黃魚的香氣，嫩度大概中黃魚要好過大黃魚

以上魚類差不多是“鮮嫩”的兩個極端，有沒有你喜歡的呢？你認為最為鮮嫩的是哪種魚呢？

文章來源： 廣東釣魚