導讀端午節的到來，沿街龍蝦店開始熱鬧起來，每每夜幕降臨，木桌椅隨意擺在路邊，三五成群的小伙伴，圍著幾盤火紅的龍蝦，麻辣、鹵制，暢快淋漓，看著就心動眼熱。這是開啟....

端午節的到來，沿街龍蝦店開始熱鬧起來，每每夜幕降臨，木桌椅隨意擺在路邊，三五成群的小伙伴，圍著幾盤火紅的龍蝦，麻辣、鹵制，暢快淋漓，看著就心動眼熱。這是開啟小龍蝦最好的時節，肉質肥美的同時，價格也越來越親民。雖然滿街都是龍蝦店，但因為它的生長環境，還是自己動手，吃得更舒心。 選擇只用蝦尾，主要是為讓高中生省些時間，享受精華部位，也是讓老母親省些刷洗。

By 宇辰可可

用料

• 小龍蝦 1500g
• 薄荷 3朵
• 獨蒜 20顆
• 姜 1塊
• 鹽 少許
• 八角 適量
• 小米辣 三個
• 印度干紅椒 三片
• 啤酒 1罐
• 料酒 少許
• 洋蔥 少許

做法步驟

1、小龍蝦回家沖洗幾遍，加食用小蘇打泡二十分鐘，再沖水，肚皮白了不少。 抓住龍蝦背部，剪掉兩只大鉗子，留下大的。沒有了鉗子的威脅，從一邊掀啟小龍蝦頭部，輕緩一些就能完美地取出蝦黃。棄頭胸，留下蝦尾，刷洗工作輕松多啦！ 扯住尾巴中部小扇片，旋轉一下，拉出蝦線。從上剪開一部分蝦殼可以更入味。

2、選用獨蒜更香，汁水也更充沛。蒜用刀背拍打，再切碎，越多越香哦！洋蔥切丁，姜切末，青紅椒切段，薄荷葉用鹽水泡洗待用。

3、熱油爆香龍蝦，炒得火紅火紅，淋少許料酒盛出。

4、小火炒香蝦黃，再加入三分之二的蒜蓉，洋蔥、姜炒至金黃。

5、蝦尾相聚，改中大火，翻炒幾下，倒入啤酒開煮，十分鐘后記得勤翻翻，撒入青紅椒、鹽和剩下的蒜蓉慢慢收汁，顏色已經相當誘惑人，新加入的蒜蓉讓香味更醇厚。

6、出鍋啦，吃貨二人組早就在我身后，哈喇子直下三千尺啦！ 順著剪開的蝦殼掀開，完整的蝦尾就輕松取出，一口一只，鮮香爽嫩，微辣帶甜，雙手不停，也不能讓嘴巴更盡興，只好先當剝蝦專業戶，才聽到"嗯~"的滿足聲！

小貼士

盤底的金蓉湯汁拌上米飯，顆顆晶瑩，粒粒入味，蝦黃沙沙的，蒜蓉糯糯的，唇齒留香！

小龍蝦的營養功效

1.壯陽補腎

適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足，適用于男子性功能障礙、遺精、腎虛陽痿、遺精早泄的男子食用。

2.通乳生乳

蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。

3.化瘀解毒

能夠促進人體氣血運行，對治療血瘀證有一定的幫助。

4.提高免疫力

蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

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