導讀餅干是我們生活中常見的零食，它酥脆可口，鮮香美味，商家為了滿足不同的消費者，還會制作不同的口味，一般以面粉為主要原料，搭配巧克力、奶油、白砂糖等，經調漿、成....

餅干是我們生活中常見的零食，它酥脆可口，鮮香美味，商家為了滿足不同的消費者，還會制作不同的口味， 一般以面粉為主要原料，搭配巧克力、奶油、白砂糖等，經調漿、成型、烘烤制成，餅干含水量很少，可以在休閑之余，當成充饑解乏的小零食。

我很喜歡吃餅干，孩子們也保留了我的習慣，家中常備各種各樣的餅干，最近一段時間，感覺買得不靠譜，還是自己動手做最放心，沒有防腐劑和添加劑，真材實料看得見，家人吃的放心，咱們才能安心。

想吃餅干不用買，教你一個新做法，少油無水，香脆又美味，太香了

雞蛋小餅干

食材：{雞蛋、低筋面粉}

調味：{白糖}

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1、準備兩個盆，一盤白砂糖，兩個雞蛋，開始操作，把蛋黃和蛋清分離，左邊放蛋黃，右邊放蛋清，按吃甜程度，分別加入適量白砂糖，用筷子順時針攪拌均勻，這樣方便打發泡沫的時候，能夠更細膩更均勻。

2、用自動打蛋器器，開始進行攪動，打發以后的體積是原來的兩倍，此樣即為成功，把機器頭清理一下，再把蛋清那一盆，也同樣打發細膩，要打發至有明顯紋路，這是雞蛋口感細膩的關鍵所在，最后把兩盆混合到一起，開低速消一下氣泡。

3、找來一個篩子，把60克低筋面粉倒進去，慢慢地通過篩子掉落盆中，接著繼續攪拌均勻，直至干粉完全消失， 一定要有黏稠度，不是稀稀的那種，黏稠度類似老酸奶最佳。

4、接下來就是成型環節了，把打發好的蛋液，裝入裱花袋中，打結收緊，在底部剪出一個小口，烤盤上鋪一層烤紙，輕輕一擠壓，蛋液就冒出來了，大小控制好，依次順序的擠好，還可以按照自己的喜好，放一些白芝麻、黑芝麻，點綴一下芝麻香味。

5、提前預熱烤箱，上熱調150度，下熱調140度，烘烤時間定為20分鐘即可，具體烤箱的時間，可以隨機應變，根據自家烤箱的情況來，可以在旁邊看著，別烤焦了，多試幾次就摸清規律了。

6、等時間到了，小心翼翼地拿出烤箱，注意別燙到，等回歸到常溫，就可以開吃了，一款酥脆美味的餅干小零食也就做好了，味道香香的，孩子很愛吃，表面光滑，上色均勻，酥脆的很，就是小時候的味道。

技巧總結

1、兩個雞蛋，需要加入60克低筋面粉，注意看清楚是低筋面粉，至于白砂糖的用量，可以自行掌握。

2、用裱花袋倒出小餅干的時候，一定要注意間隙，如果挨到一起，那么烤出來的時候，是會粘連在一起的，雖然無傷大雅，但有損美觀，盡量隔開距離。

3、每個烤箱的溫度各不相同，會有一絲時間差，烤制15分鐘的時候，可以透過玻璃看一看，周邊是否上色，是否有發焦，正常餅干應該是干的，不應該是軟的。

制作好的小餅干，和買來的一樣，如果一次性吃不完，可以找一個密封的玻璃罐、塑料瓶，密封保存，吃的時候拿出來，不吃的時候就擰緊蓋子，能延長一定的保質期，注意隔絕空氣。