導讀印度的美食對很多人來說并不是太友好，無論什么好的食材，在印度美食家的手中總會變成黏糊糊的一鍋燴，讓人看了食欲大減，這除了飲食習慣的問題，更重要的是印度菜善用....

印度的美食對很多人來說并不是太友好，無論什么好的食材，在印度美食家的手中總會變成黏糊糊的一鍋燴，讓人看了食欲大減，這除了飲食習慣的問題，更重要的是印度菜善用各種調味料，一道菜用十多種調味料都是很正常的事情，尤其是咖喱這種極具東南亞風情的調味料，使用的更為頻繁。

咖喱是多種香料調配成的醬料，也可以做成粉和類似火鍋底料的塊狀，有著很特別的香味，多用來烹飪各種肉類，咖喱醬橙黃黏稠，嚴重影響菜型，但誰也不能否認的是，咖喱做出來的菜確實很下飯，畢竟印度也是吃米飯為主的國家之一。

分享一道蝦仁和玉米制作的菜肴，這道菜就用到了咖喱這一味料，黃橙橙的一盤菜散發著濃烈的咖喱香味和，舀上一勺倒入米飯中拌勻，真是好吃到起飛，尤其是孩子們特別喜歡這道菜，營養也足夠豐富，好吃的湯汁都不剩。

咖喱蝦仁燴玉米

所用食材：蝦仁一小碗，玉米一小碗（罐頭），雞蛋一個，咖喱塊50克，大蒜、生抽、鹽、淀粉、胡椒粉適量。

1、蝦仁沖洗干凈，玉米粒我直接用的罐頭，也可以將新鮮玉米加適量的糖煮熟備用，雞蛋加鹽打散炒熟備用。咖喱我用的柔和型的，更適合孩子的口味。

2、蝦仁放入碗中，加入適量的鹽和1勺生抽，少量胡椒粉、1勺干淀粉抓勻腌制10分鐘。

3、鍋中適量的油，加入蒜瓣炒出香味，將蝦仁放入炒到變色。

4、將玉米粒倒入鍋中，大火翻炒均勻，吸收掉玉米中的水分。

5、將炒好的雞蛋和50克左右的咖喱放入鍋中，加入1碗水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。

6、攪拌幾次，讓鍋中的咖喱完全融化，加適量的鹽調節一下口味，略微收汁后即可出鍋裝盤。

——老井說——

咖喱可以用果蔬配方的咖喱，香而不辣，咖喱味也很濃，更適合有孩子的家庭食用。咖喱本身就是一種復合型調味料，烹飪的過程中無需再加生抽、料酒、蠔油等調味料，只需適量的水將其融化開即可。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。