今天是端午節，我先祝所有看見我這個菜譜的好朋友們端午節快樂！ 在這一年中身體康健，遠離病毒！ 端午節也是闔家歡樂的節日，煮雞蛋，戴5色繩，吃雞蛋，一家人和和美美的在一起吃頓團圓飯。 說到團圓飯，怎么能少的了“雞”這種鮮美的小禽類呢？正所謂：“大吉大利，今晚吃雞！” 哈哈 今天給大家介紹的是一道非常簡單易學并口味極佳的“雞菜”,絕對是干飯人必殺技, 也是下酒的好菜。 閑話不多說，我們快點做起來吧！

By 美食魔力轉圈圈

用料

• 小蔥 2根
• 姜 1塊（切5片）
• 料酒 少許
• 香醋 2勺
• 白糖 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 雞精 1小勺
• 鹽 適量
• 麻椒面 少量
• 花椒粒 10顆
• 大料 1個
• 大蒜瓣 3個
• 細尖椒 4個
• 香葉 3-4片
• 玉米雞 3斤

做法步驟

1、這是我買的一只法國玉米雞，國外超市的雞都是收拾好的，一般冷鮮雞沒有內臟，沒脖子，沒腳。 雞屁股被我切掉扔了。 我們這個雞不會焯水，所以要事先把雞用冷水泡至少一個小時。我的雞比較大，我泡了兩個小時。

2、雞先這樣分解，再切塊。

3、按照家里正常燉雞的塊就可以。 放幾片生姜，加兩勺料酒，抓勻，腌制5分鐘。

4、火燒熱，加半小碗油，把花椒大料還有香葉炸一下。

5、我在分解雞的時候把雞比較肥的皮留出來雞塊，再油中爆炒一會，炸出雞油。

6、直到雞皮變成金黃色。

7、把所有雞塊倒入鍋中，大火翻炒。 我的電磁爐沒有國內的燃氣灶熱，我已經開到最大的9檔。 國內的燃氣灶的話應該中大火就可以。

8、雞肉翻炒的過程中會出很多的“雞湯”，這個很正常。 不要蓋鍋蓋，一直翻炒。

9、炒到雞肉斷血之后鍋內有很多湯，我們就是要用雞自身的雞湯把雞塊燉熟。

10、炒大約20分鐘之后明顯可以看見雞肉變小了，雞湯也少了很多。 這時加入醋，生抽老抽，糖

11、把佐料攪拌均勻后把火減小一檔。 燉雞的過程中不加水，期間要不時翻一下雞塊，避免糊鍋。

12、當鍋內的湯逐漸“油化”, 就說明雞已經熟了。

13、放入切好的蔥，蒜，尖椒片增香。 再按照自己口味適量添加麻椒。 大火翻炒幾分鐘。

14、最后加入適量的鹽，雞精/味素，繼續翻炒幾分鐘。

15、直到雞湯已經全部變成“油”了。 我們的干燒雞塊就做好了。

16、雞肉干香干香的，有嚼勁但是并不柴，特別適合下飯和下酒。

17、最后剩了半小碗油，這個油不要扔，炒素菜的時候加一勺特別香。 這個油用來和餡做肉餡包子餃子也都特別好吃。

18、肉菜我們有了，順手又炒了一個素菜。

19、兩個人的晚餐也要葷素搭配，營養均衡。

小貼士

這個方法做雞翅，雞腿也都很好吃。 雞肉如果不焯水的話，就一定要泡，然后油大一些，好去掉雞本身的腥味。 喜歡顏色淡一點的童鞋可以少加或者不加老抽。 這個菜做起來，沒難度，就是時不時翻炒，雞湯靠干了，雞肉就燉好了。 謝謝朋友們的關注，謝謝近4萬粉絲們的支持，愛你們哦！

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