導讀貢菜，也叫苔干、響菜，在我國已有2000多年的種植歷史，以清新素雅、響脆爽口而聞名。這道【辣炒貢菜雞丁】做法改良自雞米芽菜。在咸香爽辣的基礎上，加入有嚼頭的....

貢菜，也叫苔干、響菜，在我國已有2000多年的種植歷史，以清新素雅、響脆爽口而聞名。 這道【辣炒貢菜雞丁】做法改良自雞米芽菜。 在咸香爽辣的基礎上，加入有嚼頭的貢菜丁，聲色齊備，炒起來非常快手，拿來下飯是再好不過的~

By 菜菜美食日記 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞腿肉/雞胸肉 250g
• 貢菜 150g
• 碎米芽菜 40g（半包）
• 蒜瓣 3瓣
• 生姜 1小勺
• 小米辣 2-4個
• 老抽 1/2小勺
• 鹽 1小勺
• 糖 1小勺
• 黃酒 1大勺
• 蠔油 1大勺
• 白胡椒粉 1/2小勺

做法步驟

1、雞腿肉切丁

2、加入1/2小勺白胡椒粉、1/2小勺糖、1/2小勺鹽腌片刻

3、泡發的貢菜切丁，小米辣、蒜、姜切沫，碎米芽菜擠干水份待用

4、小碗里加入1/2小勺鹽、1/2小勺糖、1大勺黃酒、1/2小勺老抽拌勻

5、起鍋加入2大勺食用油，煸炒雞腿肉至發白

6、雞丁七八成熟推到一邊，加入姜蒜、小米辣、碎米芽菜炒香，倒入醬汁和貢菜翻炒1-2分鐘出鍋

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