導讀白饅頭玩點兒花樣，用天然紫薯粉和胡蘿卜粉做裝飾，再用筷子一壓，形似“繡球”的花饅頭就做好了。只需一次發酵，省時省事，饅頭口感暄軟，層次又多又分明。蒸一鍋，端....

白饅頭玩點兒花樣，用天然紫薯粉和胡蘿卜粉做裝飾，再用筷子一壓，形似“繡球”的花饅頭就做好了。

只需一次發酵，省時省事，饅頭口感暄軟，層次又多又分明。蒸一鍋，端上桌，好看好吃又有營養，大人孩子都喜歡。

市面上有現成的紫薯面粉、胡蘿卜面粉，也可以自己用小麥面粉加紫薯粉、胡蘿卜粉調配。除了這兩種面粉，還有南瓜面粉、菠菜面粉等，按自己的喜歡購買或者調配。

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---【雙色繡球饅頭】---

【材料】 紫薯面粉150克，胡蘿卜面粉150克，干酵母3克，手溫清水180克

【制作】

1. 材料準備好：紫薯面粉和胡蘿卜面粉分別是150克，干酵母3克分成兩份，手溫清水即可；

2. 面粉、干酵母、清水分別入碗，先用筷子攪拌成絮狀，手揉成無干粉的面團；

3. 將面團放在案板上，揉2、3分鐘，揉成光滑、細致的面團；

4. 兩個面團分別搟成5毫米厚的面片，用餅干模具刻出小圓面片，沒有模具用瓶子蓋也可；

5. 5個或者6個面片摞在一起，顏色交替碼放，剩下的面團再次搟平、刻圓片；

6. 把一根筷子放在面片中間，稍用力向下按壓；

7. 壓好的生坯碼放在鋪了屜布的蒸屜上；

8. 蓋上鍋蓋，發酵至原來的1.5-2倍大小；

9. 用“速蒸”程序，8秒速熱，全程18分鐘，用普通涼水蒸鍋需20分鐘；燜3分鐘揭蓋。

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【蘋果私房話】

1. 想要繡球饅頭的形狀更接近球形，用直徑小點的刻模效果更好；

2. 想要形狀更好看，發酵1.5倍大一點就可以；想要口感更暄軟，發至2倍大時開蒸；

3. 可嘗試用不同顏色的面片進行搭配，會有不同的視覺效果。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。