導(dǎo)讀（本賬號(hào)已與“維權(quán)騎士”簽約，本文原創(chuàng)，搬運(yùn)轉(zhuǎn)載必究）泡發(fā)木耳時(shí)，用冷水還是熱水？泡幾分鐘合適，教你詳細(xì)烹飪方法。黑木耳有“素中之葷”的美譽(yù)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非....

（本賬號(hào)已與“維權(quán)騎士” 簽約，本文原創(chuàng)，搬運(yùn)轉(zhuǎn)載必究）

泡發(fā)木耳時(shí)，用冷水還是熱水？泡幾分鐘合適，教你詳細(xì)烹飪方法。

黑木耳有“素中之葷”的美譽(yù)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，是一種比較珍貴的菌類，而且它的性價(jià)比也是很高的，所以是人們餐桌上非常受歡迎的一道美食。木耳大部分的情況下是作為配菜來與其他的食材搭配使用，一起清炒或者燉湯，另外它也可以單獨(dú)來烹飪，做成涼拌木耳等等，尤其是夏天的時(shí)候，涼拌木耳這道菜是非常受歡迎的，好的木耳吃起來肉質(zhì)非常肥厚，特別有營(yíng)養(yǎng)，而且口感也好。

木耳都是干的，所以在吃之前第一步就是把它泡發(fā)開，泡發(fā)木耳是有技巧的，前一段時(shí)間在電視上看到一個(gè)節(jié)目，說的是一家三口因?yàn)檎`食了變了質(zhì)的木耳，導(dǎo)致腹痛腹瀉，連夜去到醫(yī)院打點(diǎn)滴，過了好幾天才好轉(zhuǎn)的現(xiàn)象。所以在烹飪木耳之前，合理的去泡發(fā)木耳還是很重要的。今天就來詳細(xì)說一下泡發(fā)木耳的具體步驟，有人覺得木耳泡發(fā)的時(shí)間越久越好，這樣才能夠充分把它養(yǎng)開，吃起來肉質(zhì)才會(huì)軟嫩，其實(shí)并不是這樣的。

【泡發(fā)木耳步驟】

①首先第一步要把木耳先沖洗一下表面，選擇木耳的時(shí)候一定要選擇個(gè)頭稍微大一些的，這樣的泡發(fā)開之后，木耳的朵才會(huì)大一些，肉質(zhì)更肥嫩更好吃，太小的木耳是被挑揀出來的，泡發(fā)開之后，它的葉片沒有那么厚，肉質(zhì)不多，吃起來咯吱咯吱響，很影響口感。

②洗好的木耳放在盆中，加入超過木耳三倍的清水，然后開始泡發(fā)，注意泡發(fā)木耳的時(shí)候加入的是冷水，不要加入熱水，木耳表面是有一層保護(hù)膜的，這層粘膜能夠?qū)锩娴哪径赓|(zhì)起到保護(hù)作用，如果使用滾燙的開水去燙木耳，很容易把這一層薄薄的膜給破壞掉，這樣就會(huì)影響木耳的口感。

③涼水泡發(fā)，15分鐘之后木耳就能夠發(fā)的非常好了，千萬不要泡的時(shí)間過長(zhǎng)，很多人在吃木耳的時(shí)候都是前一天晚上去泡發(fā)，第二天中午再來吃，這樣很容易導(dǎo)致木耳變質(zhì)，冬天的時(shí)候還好，室溫情況下溫度比較低一些，如果是在夏天室溫比較高，很容易把木耳泡發(fā)的變質(zhì)有異味。

④用冷水泡發(fā)15分鐘，不管是多么硬多么干的木耳，都能夠被養(yǎng)發(fā)的非常到位，這時(shí)候再來攥一下木耳，擠出里面的水分，倒掉之后再加入清水多次沖洗，直到把水洗得非常清澈干凈為止。⑤這時(shí)再看一下木耳的根蒂，如果根蒂比較大，可以把它去除，再把它沖洗干凈，控干水分之后，這樣木耳就處理好了，下一步可以直接炒菜或者是涼拌，口感都是很好的，用這個(gè)方法泡發(fā)木耳，既省時(shí)又省力，而且養(yǎng)發(fā)的木耳非常好喜歡，可以做來試試哦！

【烹飪小提示】

⒈選擇木耳的時(shí)候看一下木耳的顏色，看上去比較黑一些，千萬不要發(fā)白，另外個(gè)頭要大一些，看一下它的葉片，厚度越厚的肉質(zhì)越多，做出來的菜品會(huì)越好吃，太薄的木耳口感是不好的。

⒉另外，買木耳的時(shí)候盡量的選擇比較干燥一些的木耳，可以用手捏一下，如果很酥很容易捏碎，說明木耳的濕度比較低，比較干燥的木耳才能夠長(zhǎng)期保存。

這里是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個(gè)愛分享的美食博主，每天都會(huì)分享美食的制作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創(chuàng)作品，記得點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注哦，您的支持是我最大的動(dòng)力，感謝您的觀看！