導讀在炎熱的夏天喝一碗冰涼的綠豆湯非常解暑愜意，但是你知道嗎？用綠豆也可以做出冰涼爽滑的綠豆涼粉呢！一直總看別人用綠豆做涼粉，我老說試試看老是犯懶，昨天終于泡了....

在炎熱的夏天喝一碗冰涼的綠豆湯非常解暑愜意，但是你知道嗎？用綠豆也可以做出冰涼爽滑的綠豆涼粉呢！一直總看別人用綠豆做涼粉，我老說試試看老是犯懶，昨天終于泡了綠豆一大早就開始忙活開了。我買的專做豆腐的漿渣分離機終于派上別的用場了真高興哈，用這個機器就不用擠豆漿了，非常省力呀，做豆腐就煩擠豆漿這步了。我想哪天用它做一次綠豆淀粉試試看行不行。做綠豆涼粉我感覺還不難，我做的比買的稍微韌性差一些，但是吃著還很爽滑的，第一次做就這樣我很知足了，下次再做就有經驗了，那個熬的糊糊不能太稠了，太稠會硬，太稀了容易涼粉不勁道，多做行了，就有經驗了。

《本草求真》曰：“綠豆味甘性寒，據書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃，按此雖用參、芪、歸、術，不是過也。第所言能厚、能潤、能和、能資者，緣因毒邪內熾，凡臟腑經絡皮膚脾胃，無一不受毒擾，服此性善解毒，故凡一切無不用此奏效。”縱觀各家本草，對綠豆清熱祛暑解毒，利水等藥用功效都極為推崇。近幾十年來，人們用現代科學技術對綠豆進行了多方面的研究。

主料：綠豆500g 清水適量

輔料：香油適量 鹽適量 生抽適量 鮑魚汁適量 洋蔥適量 彩椒適量 黃瓜適量 小蔥適量 陳醋適量 白糖適量

制作過程：

1將泡了一晚的綠豆用漿渣分離機打成豆漿

2我怕有豆皮就用細細的篩子再過濾一遍豆漿，然后連鍋放進冰箱里沉淀，第二天拿出來倒掉表面的清水，下面的淀粉水攪勻備用。

3取一個鍋加少許清水，清水里加點鹽燒開

4將攪勻的淀粉水倒進去（本來是端著鍋倒的，我沒法拍，就用勺子舀了點示意一下。）

5不停用勺子攪和，一開始會出現凝固的淀粉塊。

6一直攪和到濃稠了順滑了，看粘稠度合適了就行了，我大概攪了10分鐘。

7放進一個保鮮盒里，晾涼之后蓋上蓋子放進冰箱冷藏。

8準備好黃瓜彩椒洋蔥

9冷藏好的涼粉切大片

10然后將所有食材都切條，小蔥切末

11黃瓜也切條（剛才忘了切，涼拌時發現黃瓜沒放哈哈趕緊補拍的。）

12所有食材放進盆子里加適量白糖

13加適量鹽

14加點生抽

15加點鮑魚汁

16來點陳醋

17最后加點香油攪拌均勻開吃。

因為我這個機器是流動水打漿的，所以我沒法說水和綠豆的比例了，但是就記住沉淀出來的清水倒掉，再攪勻來制作涼粉，就可以了。