冬去春來(lái)，春天是一個(gè)生機(jī)勃勃的季節(jié)，沉睡了一個(gè)寒冬的動(dòng)植物們，又開始獲得了新的動(dòng)力，在大自然的各個(gè)角落，有著這么一群頑強(qiáng)的斗士，為什么說(shuō)他們是斗士呢，無(wú)論頭頂上有著千斤萬(wàn)噸的阻擾，都阻止不了他們對(duì)太陽(yáng)和春天的向往。你想的沒錯(cuò)就是我們今天的主角——春筍，它生長(zhǎng)在土壤深處，想要出頭，就避免不了前方的萬(wàn)般阻礙。

春筍那優(yōu)秀的品質(zhì)值得我們?nèi)W(xué)習(xí)，而它對(duì)于我們吃貨而言也是一道美食，或許也會(huì)有很多小伙伴和小美一樣，在春天必須要來(lái)上這么一道春筍菜吧，但是呢，我們?cè)谧龃汗S的時(shí)候，估計(jì)都會(huì)遇到一個(gè)煩惱，就是炒出來(lái)的春筍會(huì)有些苦澀，那這個(gè)問(wèn)題該怎么解決呢，那今天就讓小美給大家分享一個(gè)炒春筍去除澀味的小妙招吧。簡(jiǎn)單好學(xué)，教你正確做法，炒的春筍呢，又好吃又營(yíng)養(yǎng)。接下來(lái)就跟著小美看看應(yīng)該怎么做吧！

【食材準(zhǔn)備】：春筍、姜、蒜、五花肉、干辣椒、黃酒、生抽、老抽、淀粉、蔥花、蠔油。

【第一步】：首先我們?nèi)ナ袌?chǎng)挑一根最中意的春筍，春筍最好買那種尾部是帶有綠色的春筍呢，這樣的比較新鮮鮮嫩。接著我們給春筍剝皮，首先用刀在春筍上劃出一道口子，然后我們用手把春筍的這個(gè)殼給它剝掉，這樣的方法呢，可以讓我們快速的將春筍去殼。保證小白都不會(huì)用到多長(zhǎng)時(shí)間，我們就已經(jīng)把根春筍處理干凈啦。接著將春筍放在案板上對(duì)半切開。然后再改刀將春筍切片，切好片的春筍呢，我們給它裝盤備用。

【第二步】：

這一步我們來(lái)準(zhǔn)備一些配料，首先我們可以準(zhǔn)備幾粒大蒜，將大蒜給它切片，然后再準(zhǔn)備生姜，同樣的生姜我們也可以給它切片，切好的姜蒜呢，我們給它放出一個(gè)小碗裝備用，然后我們?cè)贉?zhǔn)備幾個(gè)干辣椒，用剪刀那給他剪斷，讓它放在小碗中。然后在案板上我們先出一點(diǎn)蔥花，切好的蔥花嗎，我們另外用一個(gè)干凈的小碗給他裝碗備用，然后我們?cè)偃?zhǔn)備一節(jié)新鮮的五花肉，五花肉給他切片，切好片的五花肉呢，我們也是放入一個(gè)碗中備用。

【第三步】：

這步尤為關(guān)鍵，是保證春筍不苦澀的重要步驟，首先我們起鍋，倒入淘米水，大火燒開，然后往鍋中放入鹽，接著我們將春筍給他倒進(jìn)去焯水，焯水過(guò)程中呢，我們可以用漏勺不停的給它攪動(dòng)。給它焯上三到五分鐘就可以啦，然后我們將撈好的春筍，將它給控水備用啦。接著我們先將其放在涼水中給他過(guò)涼一下，然后我們用雙手給他抓洗一片，洗得差不多的時(shí)候，我們就可以將它控水撈出備用啦。

【第四步】：

接著鍋中倒入油，油熱之后我們將五花肉給它倒進(jìn)去，炒出多余的油脂，但五花肉炒至變色，我們就往鍋中倒入姜蒜還有干辣椒，然后將他們?cè)俅纬聪悖又覀兙桶汛汗S給他倒進(jìn)去，我們?cè)诔创汗S的時(shí)候呢，我們可以多放一點(diǎn)油，這樣炒出來(lái)的春筍呢，才更加的好吃，炒至均勻時(shí)呢，我們沿鍋邊給他淋上一圈黃酒。然后再次給他炒均勻啦，炒均勻之后呢，我們就要開始給他調(diào)味了，一勺生抽，一勺老抽，然后再放入適量的鹽，再次給他炒拌均勻，炒入味之后呢，我們給它淋上一點(diǎn)蠔油，繼續(xù)給它翻炒，翻炒過(guò)后淋上一些水淀粉給他擱起，淋入水淀粉呢，可以增加春筍的亮度，看起來(lái)更加的美味。

在出鍋前呢，我們給它淋上一些蔥花，再給它翻炒幾下。翻炒幾下之后，這樣子就可以出鍋啦。我們將炒好的春筍擺入盤中，一道炒春筍就這樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的制作完成了，估計(jì)大家看著文字腦海都可以感受到炒五花肉跟春筍的味道，是不是香到讓自己情不自禁的流口水啦。這么簡(jiǎn)單的一個(gè)制作方法，你學(xué)會(huì)了沒有呢？

看到這了，估計(jì)也略知一二了吧，看著可不起勁，動(dòng)手試試這個(gè)做法才知道它的妙，也來(lái)嘗嘗這“春天的味道”吧，錯(cuò)過(guò)了這個(gè)季節(jié)可就要等到來(lái)年開春了。趕緊動(dòng)動(dòng)發(fā)財(cái)?shù)男∈衷囋嚢桑∫陨暇褪墙裉斓乃袃?nèi)容啦，喜歡的朋友趕緊點(diǎn)贊加關(guān)注，下期內(nèi)容更精彩哦。感謝大家的收看。