今日食譜——豆角燜面

豆角燜面是大家都非常喜歡的一種面條做法，是北方常見(jiàn)的傳統(tǒng)特色小吃。燜面是利用水蒸汽將面條、豆角燜熟，面條筋韌、豆角軟嫩，咸香味濃，食之利口。燜面即可以充當(dāng)主食也可以當(dāng)菜，面條和菜一鍋燜，節(jié)省了大量的做飯時(shí)間，是不少家庭喜歡的美食之一。今日我們來(lái)做這道豆角燜面，將肉片改為肋排，其味道比肉片燜出來(lái)的面肉香更濃郁，進(jìn)入秋季，人體需要多一點(diǎn)的脂肪來(lái)抵御寒冷，大口吃肉的日子來(lái)了，下面我們一起看看怎么做吧！

原料：

小塊肋排、豆角、姜、蒜、鹽、糖、生抽、老抽、料酒

步驟：

1、將肋排切成小塊，用冷水浸泡一小時(shí)，將血水徹底泡出，清洗干凈備用；

2、豆角掰成大長(zhǎng)條狀備用；

3、姜切成大片，蒜用刀拍一下，如下圖；

4、鍋中倒油，油5成熱放入肋排，煸炒至沒(méi)有水氣，兩面金黃色，盛出來(lái)；

5、用鍋中底油，放入姜片和蒜，煸炒出香味來(lái)，放入肋排繼續(xù)炒香；

6、倒入料酒、生抽、老抽，喜歡味道重的可以將老抽的量加大一些，翻炒；

7、肋排上已經(jīng)裹滿(mǎn)料汁，倒入溫水（水量大一些），蓋鍋蓋燒開(kāi)，放入豆角，翻炒幾下，放入鹽、糖；

8、炒均勻后，蓋上鍋蓋，將豆角燜至8成熟；

9、將生面條鋪在豆角上，蓋上鍋蓋，小火燜熟，此時(shí)注意不要讓下面的豆角糊了，中間要翻動(dòng)面條，防止糊底，大約5、6分鐘即可；

10、將面條用筷子翻炒均勻，出鍋；

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