韓國(guó)辣椒燉牛肉的正宗做法（肉食主義的水煮豆花牛肉）

發(fā)布時(shí)間：2025-03-25閱讀(22)

導(dǎo)讀天冷了，熱fufu的水煮肉肉又上桌了?水煮類里面的墊菜吸油又吸辣，不利于保持身材，替換成豆腐，不僅美味，還能平衡辣椒帶來的火氣，口感也是duangduang....

天冷了，熱fufu的水煮肉肉又上桌了? 水煮類里面的墊菜吸油又吸辣，不利于保持身材，替換成豆腐，不僅美味，還能平衡辣椒帶來的火氣，口感也是duangduang的嫩滑吃不了辣菜又想吃水煮肉呢，就做了一款神似版的糊弄下饞蟲

By 喵小廚

用料

牛肉 250g
內(nèi)酯豆腐一盒
花椒 10g
小蔥若干
高湯/水 100g
老干媽 1~2湯匙
料酒 1湯匙
油適量
生抽 1湯匙
淀粉適量
蒜 5瓣
鹽少許
扇貝（可選） 250g

做法步驟

1、牛肉去除筋膜，切片，加一勺料酒，一個(gè)雞蛋，淀粉抓勻后，加一勺油拌勻，為了肉質(zhì)嫩滑，不粘連。扇貝去除胃囊洗凈，加少許鹽和料酒，拌勻即可，內(nèi)酯豆腐從盒子里取出，倒扣在盤子里。

2、蔥切段，蒜瓣去皮。熱油鍋，入花椒，蔥蒜，煸炒出香味，蔥蒜花椒變成焦黃色，將其撈出不用。

3、繼續(xù)往油鍋內(nèi)加兩勺老干媽，炒出紅油來，加醬油，鹽，熱水，將水大火煮開。

4、先把豆腐放入鍋內(nèi)，開鍋后兩分鐘，放入扇貝，再煮兩分鐘。

5、先撈豆腐，墊在盤子底部。

6、再將扇貝放在豆腐上面。再將牛肉一片片，均勻地放入鍋里的湯汁中，一分鐘之后，漿汁成型后，輕輕搖動(dòng)鍋，用炒勺背輕推牛肉，牛肉片煮至發(fā)白，舒展開，加鹽，調(diào)勻后盛到盤子上。

7、鍋里重新燒些熱油，淋在牛肉上，撒些芝麻和綠色調(diào)味菜（蔥花，蒜苗，香菜都行）點(diǎn)綴一下。

8、主食做了燕麥糙米飯，配上白灼生菜，還有銀耳湯來潤(rùn)燥。

牛肉的營(yíng)養(yǎng)功效

1.增長(zhǎng)肌肉

它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2.增加免疫力

可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3.促進(jìn)康復(fù)

能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。

4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值