導(dǎo)讀我們這里的鰱魚(yú)是六塊一斤，自從豬肉漲價(jià)后我家隔三差五買(mǎi)這種魚(yú)來(lái)吃，鰱魚(yú)都很大只，都是4斤以上，今天去市場(chǎng)買(mǎi)，有個(gè)老太太還想買(mǎi)一斤左右的鰱魚(yú)，要知道鰱魚(yú)太小刺....

我們這里的鰱魚(yú)是六塊一斤，自從豬肉漲價(jià)后我家隔三差五買(mǎi)這種魚(yú)來(lái)吃，鰱魚(yú)都很大只，都是4斤以上，今天去市場(chǎng)買(mǎi)，有個(gè)老太太還想買(mǎi)一斤左右的鰱魚(yú)，要知道鰱魚(yú)太小刺是非常多的，市場(chǎng)里最小的鰱魚(yú)也有四斤，一條魚(yú)可以吃?xún)刹汀＿@種魚(yú)也是價(jià)錢(qián)最便宜的，但是很多人卻不喜歡買(mǎi)，因?yàn)樗耐列任逗苤兀幚聿缓玫脑挓鰜?lái)的魚(yú)簡(jiǎn)直是沒(méi)辦法下咽。還有的說(shuō)法是說(shuō)養(yǎng)殖白鰱魚(yú)水質(zhì)比較臟，大部分人都很介意，白送都不要的魚(yú)，反正我是眼不見(jiàn)為凈啊。

鰱魚(yú)味甘，性溫入脾，適合冬天食用，要想燒出來(lái)的鰱魚(yú)沒(méi)有土腥味，腌制的時(shí)間要長(zhǎng)，買(mǎi)回來(lái)的鰱魚(yú)一定要處理干凈，特別是魚(yú)肚子里的那層黑膜，慢慢用刀刮掉，而且要刮干凈，具體步驟的大家慢慢往下看，我會(huì)一一講到的。

【食材】

鰱魚(yú)，料酒，鹽。生抽，蠔油，花椒，姜，蒜，干辣椒，小米辣，蔥

【做法】

-step1-

鰱魚(yú)洗凈去內(nèi)臟，去掉肚子里的那層黑膜后剁成塊，放兩勺的料酒，鹽，生抽和蠔油。適量的姜片和花椒，攪拌均勻腌制兩個(gè)小時(shí)，這樣才能有效地去除腥味。我這個(gè)鰱魚(yú)是四斤的，我全部腌了，這餐只燒了一半，剩下的一半下次燒。（買(mǎi)回來(lái)的鰱魚(yú)老板已經(jīng)幫忙去魚(yú)鱗了）

-step2-

鍋中放油，再放入瀝干水的魚(yú)塊，中火炸，煎至兩面金黃盛起備用，好多人炸魚(yú)的時(shí)候都散開(kāi)了，那是腌魚(yú)的時(shí)間不夠長(zhǎng)，腌魚(yú)的時(shí)間足夠再怎么炸魚(yú)肉都不會(huì)散。

-step3-

鍋里留底油，放姜，蒜，花椒和干辣椒爆香后再倒入炸好的魚(yú)塊，翻炒兩分鐘后即可出鍋，出鍋前撒上蔥花。

這樣做出來(lái)的鰱魚(yú)可以多吃?xún)赏腼垼?jiǎn)直是太香太有食欲了，魚(yú)肉嫩，魚(yú)皮酥脆，比吃肉還香呢！

好了今天就分享到這里，感謝大家一路的陪伴，愛(ài)你們么么噠！