導讀主料豬肉輔料大蔥生姜食鹽生抽老抽料酒蠔油雞蛋玉米淀粉花椒大料水番茄醬白糖香醋油菜食用油制作過程1、準備一塊新鮮的豬肉洗凈，切成小塊兒，放到絞肉機內絞成肉末。....

主料 豬肉

輔料 大蔥 生姜 食鹽 生抽 老抽 料酒 蠔油 雞蛋 玉米淀粉 花椒大料水 番茄醬 白糖 香醋 油菜 食用油

制作過程

1、準備一塊新鮮的豬肉洗凈，切成小塊兒，放到絞肉機內絞成肉末。

2、把攪好的肉末放入盆內，加入生姜末和大蔥末、一小勺食鹽、兩勺生抽、半勺老抽、兩勺料酒、半勺蠔油。再加入一個雞蛋，兩勺玉米淀粉，用手沿一個方向攪至上勁。再加點花椒大料水，讓肉餡吸收更多的料汁，然后把肉餡做出丸子形狀。

3、拿一個小碗，放入適量番茄醬、兩勺白糖、兩勺玉米淀粉、少量香醋，加清水攪拌均勻。

4、準備兩顆洗凈的油菜，鍋中水燒開后放入一小勺食鹽，少量食用油，這樣煮出的油菜會更加翠綠，焯水十秒，撈出控干，用作擺盤。

5、鍋中倒油，插入筷子，周圍冒小泡的時候開始炸制丸子，在炸制的過程中，用勺子慢慢地推動丸子，讓他們每一個都受熱均勻，變成金黃色即可撈出控油。

6、開火，鍋中倒入少量食用油，把調好的料汁倒進鍋中，快速攪動，直到湯汁粘稠，把丸子放入鍋內，繼續快速翻炒，讓每一個丸子都裹上濃濃的湯汁，把丸子放到盤內，最后澆上糖醋汁。這樣酸甜可口的糖醋丸子就做好了。

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