導(dǎo)讀美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定閱過(guò)人間百味，又能返璞歸真，回到食物本身。哈嘍，大家好，我是愛(ài)啰嗦的厲大叔，歡迎大家來(lái)和大叔一起交流美食，如果想了解更....

美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定閱過(guò)人間百味，又能返璞歸真，回到食物本身。

哈嘍，大家好，我是愛(ài)啰嗦的厲大叔，歡迎大家來(lái)和大叔一起交流美食，如果想了解更多的美食制作，請(qǐng)大家關(guān)注大叔，大叔每天都會(huì)和大家分享一些美食制作的方法的。今天要跟大家分享的美食是：【家庭版關(guān)東煮】。

這兩天朋友的便利店轉(zhuǎn)型，上了一些快餐和小食，正好女兒考完期末考試，帶著她沒(méi)事去轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，去了以后品嘗了一下店里的關(guān)東煮，味道還不錯(cuò)，孩子很喜歡吃，以前沒(méi)關(guān)注過(guò)這類(lèi)小食，回家試著做了一下，沒(méi)想到還得到了一家人的夸獎(jiǎng)，冬天里吃上一鍋熱騰騰的關(guān)東煮，暖心又暖胃的，好東西要跟大家分享，所以今天分享給大家，希望大家也能喜歡。

關(guān)東煮這道菜品是源于日本關(guān)東地區(qū)的一道料理，類(lèi)似于我國(guó)的小火鍋，其實(shí)大叔更覺(jué)得比較像麻辣燙或者是串串，關(guān)東煮是日式火鍋的一種，在日本街頭很多小店都有這種小火慢燉的小食，日本的冬天很冷，下雪天來(lái)上這一碗，配上日式清酒，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又暖身暖胃，非常受大眾的歡迎。

地道的日本關(guān)東煮是以柴魚(yú)昆布高湯為湯底，輔以白蘿卜、豆腐福袋、溏心蛋和高麗卷菜制作而成，吃的時(shí)候佐以味噌、醬油或者芥末等等調(diào)味料，后關(guān)東煮傳入臺(tái)灣，在臺(tái)灣根據(jù)臺(tái)灣的食材又加以改進(jìn)，形成了臺(tái)灣風(fēng)味的關(guān)東煮，也成了臺(tái)灣夜市中著名的街頭小吃。

不論食材如何變化，關(guān)東煮都能適應(yīng)，其實(shí)這最為關(guān)鍵的就是湯底的制作，這也是做好一鍋關(guān)東煮的秘訣，日式高湯和中式高湯在制作上有著本質(zhì)的區(qū)別，中式的高湯講究小火慢燉，用長(zhǎng)時(shí)間來(lái)熬制出濃濃的高湯，而日式高湯則不同，日式高湯講究在短時(shí)間內(nèi)將食材的味道抽離出來(lái)，保證高湯的鮮美同時(shí)，湯底也是非常的清亮的。

關(guān)東煮的食材超市里面凍品專(zhuān)柜基本都有賣(mài)，想吃什么都可以放進(jìn)去同煮，但是有一樣被稱(chēng)為“關(guān)東煮之王”的食材是一定不要缺少的，這種食材就是“大白蘿卜”，白蘿卜塊是關(guān)東煮的靈魂，當(dāng)白蘿卜煮至晶瑩剔透，香甜可口，那滋味簡(jiǎn)直是太美味了。

閑話不多說(shuō)，下面就來(lái)分享關(guān)東煮的制作方法。

家庭版關(guān)東煮的做法：

【食材】

湯底：昆布2-3片，日式木魚(yú)花50克，日式醬油2湯匙，日式味淋1湯匙，白砂糖1湯匙，食用鹽適量

煮料：白蘿卜半根，鮮香菇5朵，甜不辣6塊，花枝丸6粒，牛肉丸6粒，生菜葉2片，魚(yú)豆腐8塊，豆腐福包5個(gè)，海帶結(jié)4個(gè)

【做法】

日式高湯的做法：

第一步：取一塊昆布，用濕巾擦去表面褐色的污垢，然后用剪刀剪下3段（約四指寬一段），適量清水浸泡半小時(shí)備用。

第二步：取一個(gè)湯鍋，將昆布連同浸泡的水一同倒入鍋中，中火煮至冒小氣泡，關(guān)火快速將昆布撈出，冷卻2分鐘左右，然后加入木魚(yú)花，再次中火加熱30秒左右，關(guān)火撇去浮沫。

第三步：待湯底冷卻后，在細(xì)濾網(wǎng)上加一張廚房紙，將湯過(guò)濾到湯碗中，一碗清亮的日式高湯就制作完成了。

?煮料的做法：

第一步：將白蘿卜洗凈，切成3厘米左右的厚片，將蘿卜片的邊緣修整一下，修整成斜邊，然后在蘿卜片上劃上十字切口方便入味。

第二步：將鮮香菇、生菜葉、海帶結(jié)洗凈，甜不辣、花枝丸、牛肉丸、魚(yú)豆腐、豆腐福包過(guò)一下冷水去冰。

第三步：取一個(gè)砂鍋，倒入煮好的高湯，加入日式醬油2湯匙，味淋1湯匙，白砂糖1湯匙，食用鹽適量煮沸，將白蘿卜片和香菇放入煮10分鐘后加入甜不辣，花枝丸，牛肉丸，魚(yú)豆腐和豆腐福包一同煮5分鐘左右，最后下入生菜葉和海帶結(jié)再煮3分鐘即可。

這樣一碗家庭版的日式關(guān)東煮就制作完成了，蘸料可以自己根據(jù)口味搭配，不一定要用日式蘸料。

小貼士：

高湯的制作注意不要煮開(kāi)，冒小泡即可，煮湯的渣滓一定要過(guò)濾干凈。

白蘿卜片最好修整一下邊角，否則上時(shí)間煮容易煮爛。

除了上述煮料，也可以加入您想添加的材料同煮，注意一下耐煮的先放即可。

所有的調(diào)味料均可在調(diào)味料店和超市中買(mǎi)到，您不必?fù)?dān)心買(mǎi)不到制作的材料。

對(duì)于今天分享的美食：【家庭版關(guān)東煮】大家有什么看法或者建議嗎？歡迎大家在留言區(qū)給大叔留言，跟大叔一起分享，交流美食吧。

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