導(dǎo)讀關(guān)東煮是日本關(guān)東地區(qū)的一種料理，秋冬季節(jié)很多人都喜歡吃關(guān)東煮，那關(guān)東煮的湯可以喝嗎？關(guān)東煮怎么做？下面一起來看看。冬天來一份關(guān)東煮是一件極其享受的事情，又解....

關(guān)東煮是日本關(guān)東地區(qū)的一種料理，秋冬季節(jié)很多人都喜歡吃關(guān)東煮，那關(guān)東煮的湯可以喝嗎？關(guān)東煮怎么做？下面一起來看看。

冬天來一份關(guān)東煮是一件極其享受的事情，又解饞又能夠暖身。那關(guān)東煮的湯可以喝嗎?下面我們來看看關(guān)東煮正確的做法。

關(guān)東煮的湯可以喝嗎

自制的可以喝。

制作關(guān)東煮所需材料：白蘿卜、胡蘿卜、獅子頭卷、海帶、湯豆腐、魚餅、土豆、魔芋、米、醬油、味精、糖。

要訣：用洗米水煮蘿卜，蘿卜與土豆烹制10分鐘，將材料放入昆布湯中煮15分鐘。

制作關(guān)東煮步驟：1、將海帶、清水、醬油放入沙鍋內(nèi)烹制昆布湯底;2、將白蘿卜切塊，與洗米水一起放入鍋中煮15分鐘;3、把白蘿卜、獅子頭卷等材料放進(jìn)昆布湯內(nèi)煮20分鐘，即可食用。

關(guān)東煮正確的做法

關(guān)東煮是源于東北的火鍋?zhàn)印⒑髠鞯饺毡娟P(guān)東地區(qū)、在日本關(guān)東地區(qū)得以發(fā)揚(yáng)、現(xiàn)在臺(tái)灣的關(guān)東煮基本是傳承了日式風(fēng)格的。在中國關(guān)東煮湯料分為南甜北辣2種口味、在日本關(guān)東煮、關(guān)東炊”(関東煮、関東炊き，讀音皆為kantodaki)。目前日本、臺(tái)灣、國內(nèi)基本關(guān)東煮清湯底料都采用日本湯料的配置方法、辣湯底料稍有區(qū)別、通常關(guān)東煮食材，包括剝殼雞蛋、切片白蘿卜、黏玉米、關(guān)東煮粉絲、甜不辣、魚豆腐、關(guān)東煮彈面{拉面｝等這些材料都放在關(guān)東煮底料熬制，可以用來佐飯，也可以作小吃、稍加調(diào)味后即可進(jìn)食。

關(guān)東煮清湯：正宗關(guān)東煮清湯底料做法{源自日本｝北海道 日本最北端のおでん屋師傅親傳。

關(guān)東煮湯頭原料:干蔥、姜、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布。

將干蔥、姜、白胡椒、小茴香、以上配料調(diào)味品市場均可買到、干柴魚{海鮮市場干貨可以買到｝按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至{粉末狀｝即可。燒鍋開水，水開以后將粉碎好的湯頭加入適量，再加入適量黃酒、味精、食鹽、雞精，等水沸騰后加入適量昆布、切片白蘿卜、甜玉米熬制20分鐘，一鍋上好的美味的，關(guān)東煮清湯就好了，然后再加入想要吃的食材即可。

關(guān)東煮煮不爛不下沉原因日本食品記者郡司和夫在網(wǎng)絡(luò)雜志《Business Journal》投稿題為“超商關(guān)東煮超危險(xiǎn)!絕對(duì)不能吃!一直浮在湯上很異常”的文章。他在文章提到10月日本某個(gè)節(jié)目公開超商關(guān)東煮好吃的秘訣，是用隔板在鍋?zhàn)痈舫龆鄠€(gè)槽，讓魚漿制品充分吸飽湯汁，就會(huì)變得美味。

但郡司呼吁大家不要被騙了，超商關(guān)東煮好吃的秘訣不在于鍋，那種美味也不是食材原本的味道，一切都是食品添加劑。他說自己在6、7年前采訪魚漿制品的老店，這家店與大型連鎖超商簽約，業(yè)者要求提供“能夠在關(guān)東煮湯上飄浮8小時(shí)的制品”。如果采用一般的作法，只加入食鹽、砂糖、一般調(diào)味料等，吃飽湯汁后很快就會(huì)煮爛變形。

老板請(qǐng)教同行業(yè)者后，對(duì)方告訴他“只要添加磷酸鹽、山梨糖醇等添加物，就不會(huì)沉下去，也不太會(huì)吸收湯汁而變形，不管是超商業(yè)者還是消費(fèi)者都不會(huì)知道的。”

這家老店的老板不想因此讓食物的品質(zhì)下降，只得與超商毀約，也因此賠償了違約金100萬日元。郡司表示超市賣的袋裝關(guān)東煮上有標(biāo)明成份，也是滿滿的添加物，拿回家煮的結(jié)果卻是很容易吸收湯汁，也會(huì)沉到鍋底，由此可知，不會(huì)煮爛也不會(huì)下沉的超商關(guān)東煮，其添加物更是可觀。

郡司指出當(dāng)走進(jìn)超商聞到香噴噴的關(guān)東煮味，那是鰹魚萃取物的味道，也就是化學(xué)調(diào)味料，為的就是節(jié)省食材成本。他想藉此呼吁大家正視添加物的存在，也疾呼超商關(guān)東煮是萬萬不能吃的食物之一。