導讀魯菜早在春秋戰國時期的齊國與魯國就以存在，形成于秦漢時期。在宋朝之后魯菜就已經成為北方的代表菜。魯菜是八大菜系之首，同樣也是覆蓋面最廣的地方風味菜系。魯菜想....

魯菜早在春秋戰國時期的齊國與魯國就以存在，形成于秦漢時期。在宋朝之后魯菜就已經成為北方的代表菜。魯菜是八大菜系之首，同樣也是覆蓋面最廣的地方風味菜系。魯菜想要做好真的是不容易，在八大菜系中魯菜是最為復雜的，它講究調味純正，口味偏于咸鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色。但有些魯菜還是可以在家自己做滴，想吃魯菜不用下館子，大廚教你3道經典魯菜，想吃不用下館子，9成人認為第三道最好吃，不僅有蒜爆肉，還有燜大蝦，真的是看著就留口水。我哥們是飯店大廚專做魯菜的，平時沒事我就向他請教，下面我就把學來的做法分享給大家。

第一道魯菜“燜大蝦”

膠東名菜燜大蝦，同樣也屬于魯菜系，這道燜大蝦所用的大蝦是新鮮的對蝦，收拾干凈之后入鍋先煸炒后燜制最后收汁。這道菜顏色紅潤油亮，香甜可口，營養價值極高。

【所需食材】

用料：蝦半斤左右、蔥一段、生姜一塊、大蒜3瓣、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽少許、冰糖4塊、醋半勺、鹽一小撮、蠔油適量。

【烹飪方法】

首先將大蝦清洗干凈，將蝦線取出，再沖洗幾遍控干水分備用。

鍋中倒入適量的額油，將冰糖放入加熱至融化后將大蝦下入煸炒至變紅，下入提前切好的蔥姜炒出香味之后，下入料酒、生抽、老抽、食鹽、醋、蠔油。

翻炒均勻之后加入少許的水，沒過大蝦即可，大火收汁即可。

第二道“蒜爆肉”

蒜爆肉這道菜同樣屬于魯菜系，這道菜出自濟南，做法相對于其他魯菜要簡單許多，口味鮮美，營養也豐富。

用料：豬里脊肉半斤左右、大蒜2-3頭、食鹽適量、生抽適量、老抽適量、淀粉適量、甜面醬適量、陳醋適量、白糖適量。

首先將大蒜去皮去蒂后切片，豬肉清洗干凈后切薄片，切好豬里脊肉后最好用刀在肉片上拍一下，這樣更加滑嫩。

將切好的肉片放入碗中，打入一個蛋清和加入適量的額生粉、甜面醬、生抽、糖攪拌均勻，腌制5分鐘左右。

鍋中倒油，燒熱之后將肉片下入鍋中炒至7成熟的時候，加入少許的老抽、醋然后放入大蒜加入食鹽，大蒜炒至變軟即可。

第三道“糖醋鯉魚”

糖醋鯉魚為濟南名菜之一。也屬于魯菜系列。這道菜相對于上面的兩道就比較難操作了，沒有下廚經驗的寶寶們盡量不要嘗試哦。這道美食色澤金黃，外焦里嫩，香甜酸醇。這道菜屬于酸甜口。

所需食材：鯉魚1條、面粉適量、食鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、淀粉適量、番茄醬1勺、白糖適量、胡椒粉適量、植物油適量、水適量。

糖醋鯉魚的具體做法：

先將鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌，將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用，淀粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上，油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內，待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用，炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

以上3道魯菜大家學會了嗎？喜歡吃魯菜的朋友們不妨做來嘗嘗！好了今天咱們就分享到這里，我是萌蒂小編，愛美食，愛生活！如果您有更好的做法和建議，歡迎下方留言評論，咱們下期再見！

歡迎關注“ 萌蒂美食 ”，我們每日為您分享食材、美食做法、烹飪技巧、店面經營等關于美食的那些事。我們擁有上千個美食菜譜，有極具競爭力的餐飲創業方案，有需要的可以私信給我們哦！！