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炒油菜的時候加一把“它”，鮮美可口，清爽下飯?zhí)贸粤?/p>

“自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝，晴空一鶴排云上，便引詩情到碧霄。”秋天是一個景色迷人的季節(jié)，秋天也是收獲的季節(jié)，食材種類非常多，雖然現(xiàn)在的很多蔬菜一年四季都能吃得到，但是應(yīng)季而食才是最健康的，油菜在上海被人們稱作是上海青，油菜的營養(yǎng)元素非常豐富，而且具有一定的食療價值，可稱得上是諸多蔬菜中的佼佼者。

經(jīng)科學(xué)分析，油菜中的維生素C比大白菜還高一倍之多，常吃油菜可以降低血脂，活血化瘀，幫助肝臟排毒，潤腸通便，治療便秘等等。而且油菜中的胡蘿卜素和維生素C能夠增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力，油菜中鈣含量也是綠葉蔬菜中較為高的，一個成年人一天吃一斤油菜，它所含的鈣鐵維生素a和維生素C就可以滿足人體的每日需求。

法油菜最常見的做法就是清炒，炒油菜的時候加一把海米，鮮美可口，清爽又下飯，太好吃了。海米是著名的海味品，有較高的營養(yǎng)價值。據(jù)測定每一百克蝦米含蛋白質(zhì)58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，還有多種維生素等。

海米中含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物，趕緊快來試一試吧。

【菜品】：海米油菜

【配料】：油菜300克，海米一把，蔥花適量，生姜一小塊，干辣椒少許，花椒粒少許，蠔油一勺，鹽一勺，食用油適量。

【烹飪步驟】：

1、首先準(zhǔn)備好需要用到的全部食材，新鮮的油菜，清洗干凈之后去掉根部，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，淡鹽水能夠?qū)⒂筒吮砻娴南x卵以及農(nóng)藥殘留清洗干凈，浸泡好之后撈出來，瀝干水分備用。

2、將海米用清水清洗干凈，如果有點咸的話，可以放入清水中浸泡片刻，蔥，姜，干辣椒分別切好備用。

3、九陽輕奢鍋燒熱之后放入少許的食用油，然后放入花椒粒，再繼續(xù)加入蔥姜干辣椒煸炒出香味。

4、放入油菜大火快速翻炒。

5、加入一勺蠔油，繼續(xù)翻炒均勻。

6、再將浸泡好的海米放入鍋中繼續(xù)翻炒均勻，直到油菜葉已經(jīng)變軟，然后加入少許的鹽調(diào)味后就可以關(guān)火出鍋了。

7、全程需要大火炒制的時間不需要太長，以免將食材的營養(yǎng)成分流失掉。

【烹飪貼士】：

1、不管何種蝦制成的蝦米，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海蝦米還富含碘質(zhì)，對人類的健康極有裨益。

2、全程大火快炒。

【文案編輯】：目海食王小廚