導讀自冬天起就盼望著春天的到來，不是盼望氣溫的回升，而是期盼著春天才能遇到的美味。在我的家鄉，每到春天，就會在菜市場附近尋到蘿卜干，是人們在秋天把蘿卜擦片并晾干....

自冬天起就盼望著春天的到來，不是盼望氣溫的回升，而是期盼著春天才能遇到的美味。在我的家鄉，每到春天，就會在菜市場附近尋到蘿卜干，是人們在秋天把蘿卜擦片并晾干的蔬菜。在以前的困苦年代，春天往往是青黃不接，蔬菜很少，所以，就有了蘿卜干。如今，生活條件好了，蘿卜干就成了人們解饞的蔬菜。還別說，蘿卜干炒肉，比任何珍饈佳肴都要好吃，吃過就會懂得它的妙處。新鮮的蘿卜有辣氣，而蘿卜干完全沒有，如果沒有吃過它，吃到嘴里，百分百不知道它是何物，它的口感與味道跟蘿卜完全不搭界。

蘿卜干與五花肉是絕配，蘿卜干吸油，油少了不好吃。我總是拎一大袋蘿卜干回家，三天兩頭就得吃一頓，即使天天吃都不會膩味，它就是這么好吃。我們家人最愛的就是蘿卜干炒五花肉，鹽不要多放，炒好之后可以當菜也可以當飯，解饞又頂飽。每次吃這道菜，我指定會吃撐，就是這么沒出息，哈哈。春天一過，這菜就難買了，所以，趁著春天，趕緊多吃幾次。

【蘿卜干菠菜炒五花肉】

【食材】：蘿卜干1大把、五花肉1小塊兒、菠菜1小把、蔥半棵、醬油1湯匙、油兩湯匙、鹽適量。

【具體做法】：

1、這是買回家的蘿卜干，上面免不了有些浮土，不要緊，一煮就干凈了。

2、蘿卜干用清水沖洗一下然后冷水下鍋，大火煮上十幾分鐘后關火。

3、把蘿卜干撈進冷水中浸泡，隨吃隨取。取一部分蘿卜干，瀝水。

4、把蘿卜干切成稍稍粗一些的條狀，蔥切蔥花兒待用。

5、菠菜洗凈，切成四五厘米左右長的段。菠菜品種多樣，我用的是莖長葉少的品種，這種菠菜吃著不澀。

6、五花肉洗凈，瀝水后切成條狀。一定要用五花肉，別用瘦肉，目的就是為了能讓蘿卜干吸收五花肉的油脂。

7、熱鍋熱油，下五花肉小火煸炒出油，然后加入蔥花兒炒出香味兒。

8、接著加入蘿卜條，大火翻炒，讓蘿卜條充分吸收五花肉的油脂。

9、然后調入醬油，炒勻，再放入菠菜，調入少許鹽，翻炒幾下，菠菜變色后即可關火出鍋了。

10、滿滿一盆都不一定夠吃。看著就香，吃著更爽，越吃越香，根本停不下來。

這道菜中，蘿卜干是主角，菠菜是點綴。蘿卜干炒出來是肉的口感，配米飯吃棒極了，讓我天天吃都樂意，給我大魚大肉都不換。絕對不是夸張，吃過的人方知它的好。再者，蘿卜干的營養高，常吃可提高抵抗力，在病菌活躍的春天，提高身體抵抗力是重中之重。所以，如果您遇到這菜，別錯過，按我的做法來試試，您會愛上它。

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