相較于大部分其他的魚(yú)類，鱸魚(yú)的刺是非常少的，肉質(zhì)也鮮嫩不柴，所以很適合不會(huì)處理魚(yú)刺的大人或是小朋友吃。

不過(guò)平時(shí)很多人做鱸魚(yú)無(wú)非是清蒸和紅燒兩種，今天教大家做一個(gè)砂鍋鱸魚(yú)，想要換換口味的朋友快來(lái)看看是怎么做的吧。

【砂鍋鱸魚(yú)】

需要準(zhǔn)備的食材：鱸魚(yú)、食用鹽、蠔油、細(xì)蔥、生姜、洋蔥、泡椒、大蒜、食用油、辣椒醬、生抽

具體做法步驟如下：

1.把處理好的鱸魚(yú)放在清水里洗干凈以后，放在砧板上用廚房剪刀交掉魚(yú)身上的魚(yú)鰭和魚(yú)尾。

2.剪好以后，用刀將魚(yú)切成一厘米左右的魚(yú)塊，全部切好后放進(jìn)碗里備用。

3.腌魚(yú)肉，先往魚(yú)里加少量食用鹽和一勺蠔油，再把提前準(zhǔn)備好的蔥段和姜片加進(jìn)去，用手將調(diào)料和魚(yú)肉抓拌均勻，使得魚(yú)肉能夠充分入味，最后放在一旁腌制十五分鐘左右。

4.趁著腌魚(yú)的時(shí)間，我們來(lái)處理配菜，先洗一個(gè)洋蔥，然后切成洋蔥絲。一把泡椒切圈，適量的大蒜和生姜切末，全部切好后放在一旁備用。

5.起鍋，先把鍋燒熱，然后加適量食用油，油熱至五成以后，加一勺辣椒醬炒出紅油。

6.然后把姜蒜末和泡椒圈倒進(jìn)去翻炒出香，接著再往鍋里加適量食用鹽和少量生抽，翻炒均勻后關(guān)火。

7.準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，往鍋里加少量食用油，油熱后，把切好的洋蔥絲倒進(jìn)砂鍋里，用筷子簡(jiǎn)單翻炒幾下。

8.先關(guān)下火，把腌制好的魚(yú)放到洋蔥上，沿著鍋邊淋入半瓶啤酒，開(kāi)大火燒開(kāi)。

9.把炒好的辣椒底料加進(jìn)砂鍋里，均勻地平鋪在魚(yú)肉上，蓋上鍋蓋燜煮八分鐘左右，時(shí)間到了以后，撒上一些蔥花點(diǎn)綴，這道鮮嫩美味的砂鍋魚(yú)就做好了。

【愛(ài)心小貼士】

1.怕處理魚(yú)麻煩的朋友，可以讓店鋪老板幫忙把魚(yú)去鱗去掉內(nèi)臟，回來(lái)只用清洗一下就可以。

2.之所以要剪掉魚(yú)鰭，是因?yàn)轸~(yú)鰭入油鍋后會(huì)容易被炸糊，而且假如留在上面的話，剁魚(yú)段的時(shí)候也不方便。

3.不喜歡吃辣椒的，可以少放一點(diǎn)，或者不放都行，根據(jù)本人的需要來(lái)選擇。

4.切洋蔥怕流淚的朋友，可以先把洗好的洋蔥一切為二，放到清水里泡五分鐘再拿出來(lái)切，或者把刀上沾上清水來(lái)切。

平常這道砂鍋鱸魚(yú)可能是在飯店里才能嘗到，招待親朋好友的時(shí)候，給他們露一手，學(xué)會(huì)這個(gè)做法，讓你分分鐘成大廚。喜歡吃魚(yú)的朋友，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)，趕緊收藏起來(lái)，得空先試一試。