導讀逛超市的時候發現超市有冰凍的耗兒魚，便突然想到家里面還有泡菜，可以試著做一個泡菜耗兒魚，結果這一試真的發現了新大陸，真的超級下飯，我都干掉了3碗飯！喜歡酸辣....

逛超市的時候發現超市有冰凍的耗兒魚，便突然想到家里面還有泡菜，可以試著做一個泡菜耗兒魚，結果這一試真的發現了新大陸，真的超級下飯，我都干掉了3碗飯！喜歡酸辣口味的小伙伴一定要試一下！

By 快樂的美食之旅

用料

• 耗兒魚 4條
• 泡菜（泡蘿卜、辣椒、大蒜） 適量，可以根據個人口味
• 香辣醬 半勺
• 郫縣豆瓣、耗油 半勺
• 白糖 半勺
• 蔥、姜、蒜 適量
• 料酒 適量

做法步驟

1、準備好我們的關鍵食材，泡菜還有耗兒魚，我的泡菜是用的泡辣椒、蘿卜和蒜，你們家里泡菜壇泡的什么撈出來做也是一樣的，泡菜根據個人喜好就可以啦，耗兒魚可以提前拿出來化一下冰。

2、把泡菜切成小細丁，喜歡絲的也可以切成絲，根據自己喜好來～再把姜蒜切碎和泡菜放在一起備用。

3、把化好的耗兒魚吸干水分再炸，不然的話你懂的，會噼里啪啦有點嚇人，大家炸魚的時候注意安全。我一共是做的4條魚，就分2次炸的。

4、魚炸至兩面金黃就可以瀝油撈出啦，喜歡焦一點的可以多炸一會兒，這樣會更香。

5、鍋里放油，油熱下半勺豆瓣醬、半勺香辣醬和半勺耗油，炒香之后再加一點料酒，把前面煎好的魚放進去之后加入一碗水，讓魚充分吸入湯汁，水分炒干，收汁起鍋就好啦。

6、最后收汁起鍋撒上蔥花，完美~

7、里面的小小只耗兒魚，直接夾進碗里，真的超級下飯，耗兒魚加上泡菜一起吃，真的不要太美味。

小貼士

1.大家煎魚的時候要注意不要被濺起的油燙到，所以一定要吸干水分再炸魚。 2.泡菜根據個人口味，什么都可以，作為四川人我覺得一定要有辣椒，無辣不歡啊。 3.這個做法不僅可以做耗兒魚，其他的魚，比如鯽魚、羅非魚、鰱魚等等都可以用這個方法，做出來都很好吃，我也非常喜歡用這個方法做的鯽魚。

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