導讀油炸糕是一道傳統的特色小吃，在南北方都受歡迎，一般紅糖餡居多，色澤金黃，外酥里嫩，還記得小時候，零食不豐富，那時候就喜歡吃油炸糕，甜滋滋的，來解一解饞，現在....

油炸糕是一道傳統的特色小吃，在南北方都受歡迎，一般紅糖餡居多，色澤金黃，外酥里嫩，還記得小時候，零食不豐富，那時候就喜歡吃油炸糕，甜滋滋的，來解一解饞，現在的農村大集上，還有賣炸糕的，一塊錢一個，入口酥脆，又香又甜，每個地區油炸糕做法都不太一樣，各有各的特點，我見過還有用酵母粉的，簡直不能理解，南方用糯米粉，而北方則用面粉，可能很多人還不知道，面粉也能做炸糕，而且味道一樣的好吃，一點也不遜色外面賣的，具體做法，我分享到下面了，大家可以一起來看看。

油炸糕

食材：面粉、芝麻、植物油、沸水

調味：白糖、紅糖

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1、盆中加入120克中筋面粉，20克白糖，總共重140克左右，這是面粉炸糕的做法，味道一樣的好吃，沒試過可以學一學。

2、倒入剛燒開的沸水220克，快速攪拌，一定要記住，水是剛離火的那種，這叫燙面，不用擔心把面燙壞，一定要注意別別燙手。

3、邊倒邊攪拌，把面燙均勻，如圖所示，最后達到這種狀態，此時的面團會非常粘手，攪成均勻的燙面團，放一邊晾一晾。

4、咱們接下來準備餡料，我用紅糖餡居多，大家可根據口味來，餡料的比例：白糖和紅糖各20克，分別摻入5克面粉，撒上少許白芝麻，攪拌均勻，面粉是點睛之筆，它可以讓糖餡濃稠，不會流動過快。

5、手上沾點油，可以防粘連，在雙手抹勻后，揪一小塊面團，包進餡料，收口捏緊，團成均勻的圓形，放在不沾油紙上，稍稍壓扁，一定要團結實，防止露餡。

6、起鍋燒油，大火燒至7成熱，然后轉成中小火，炸糕下鍋的時候，火力不宜過大。

7、一個個放入餅胚炸，注意要多撥動，炸糕鼓了之后翻面，一直炸至兩面色澤金黃，即可撈出控油，大約十秒鐘翻一次。

8、這樣做的炸糕，色澤金黃，香甜軟糯，太誘人啦，皮薄餡大酥脆香甜，孩子們非常愛吃，就連我都忍不住吃了兩個。

如果你的孩子也愛吃，那你一定要試試這款做法，用面粉就能搞定，餡料可以是紅糖，也可以是豆沙餡，按照這個方子和配比，炸糕出鍋無比都好吃，而且真材實料，油也干凈，家人們可以放心地吃，不用擔心衛生，炸完的油，還可以重復利用，炒菜什么的都行，但一定注意別露餡，流糖就代表失敗了。

什么情況下會流塘？

其實原因很簡單，第一個是包入餡料的時候，沒有團好，中間產生了褶皺，經過油炸，紅糖餡料流出，第二個是油溫過高，炸糕下鍋的時候，一定要改為小火，十秒鐘翻一次面。

原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。