導讀風輕雨細，誰解江南古詩意。蘇州作為江蘇省經濟最為發達的地區。從古至今，歷經了無數歲月的沉淀，別雅精致的寫意風情，影響著當地的飲食文化。使得蘇菜也變得清雅多姿....

風輕雨細，誰解江南古詩意。

蘇州作為江蘇省經濟最為發達的地區。從古至今，歷經了無數歲月的沉淀，別雅精致的寫意風情，影響著當地的飲食文化。使得蘇菜也變得清雅多姿。

蘇菜重視取材的新鮮與烹飪的精細。在商務宴請上，滿滿一桌精工細做的蘇菜總能給人一種賓至如歸之感。

經過評選以下6道蘇州菜最為出名，接下來筆者就為大伙好好介紹一下，看看你們吃過幾樣？

松鼠鱖魚

總有人糾結這道菜是叫“松鼠桂魚”，還是“松鼠鱖魚”。實際這道菜是當年乾隆下江南的時候由松鶴樓的師傅用鯉魚制作而成。后來才結合當地人的口味用鱖魚制作而成。

這道菜制作的時候先要將鱖魚改上花刀，然后再裹上雞蛋液入鍋炸制金黃。最后淋上調制好的料汁即可。此時的成菜發出“吱吱吱”如同松鼠一般的聲音，這也正是“松鼠鱖魚”叫法的由來。

成菜不光看上去造型奇特，橙紅誘人，吃上去更是酥香鮮甜，是一道實至名歸的待客佳品。

銀魚雞蛋羹

坐擁“三江五湖之利”的蘇州，必然也不會放過被譽為”水中人參“的銀魚。蘇錫菜講究選材的嚴謹和新鮮，太湖里剛捕撈上來的銀魚會被人們迅速地送上餐桌，同雞蛋液在一起蒸制。

俗話說：“往往高端的食材是需要最簡單的烹飪”，在廚子精細的火功之下，銀魚和雞蛋顯得互為表里，黃潤的雞蛋羹摻夾著銀魚的一抹雪白。使整道菜看上去格調高雅。若是用勺子挖上一口讓入嘴中，只覺得雞蛋羹入口即化，銀魚軟嫩鮮香。

這道菜也有很高的營養價值，是老少皆宜的一道美食佳肴。

桂花醉蟹

秋天來到蘇州游玩，必然少不了品嘗“陽澄湖大閘蟹”。素有”青背，白肚，黃毛，金爪“之稱的陽澄湖大閘蟹以其細膩鮮美的肉質，以及金黃粘嘴的蟹膏打敗一眾的螃蟹選手，深受人們的喜愛。

早先食用螃蟹只需簡單的蒸制即可，如今智慧的人們則將蒸熟的螃蟹泡在上好的花雕酒中，食用的時候再撒上些許桂花即可。成菜不光格調高雅，而且聞上去有一股淡淡的桂花香氣。吃起來螃蟹的鮮香與花雕酒香更是顯得別有一番風味。

試想一下，三五好友聚在一起，賞月品茗，吃著螃蟹，聆聽著晚風細語好不愜意。

碧螺蝦仁

如今大家伙去杭州游玩能夠吃到的”龍井蝦仁”師從蘇州的“碧螺蝦仁”。蘇州廚子擅于將兩者看似不相關的東西結合在一起，碰撞出絢爛的火花。

將西山特產的碧螺春沖泡出汁作為料汁，同蝦仁一起炒制。成菜聞上去茶香撲鼻，吃上去蝦仁也是肉質飽滿彈牙，鮮美可口。

母油船鴨

早先，太湖里面的船只眾多，許多漁民都會在船上用砂鍋燉煮鴨肉，這也正是”母油船鴨“叫法的由來。

這道菜相比于南京鹽水鴨來說配料更加豐富。而且烹飪是用砂鍋長時間煨制而成，成菜中雪白的冬筍和醬紅的鴨肉顯得相得益彰，十分誘人。

另外經過長時間的烹飪，成菜僅僅是聞上去，都香飄十里。吃上去更是酥爛多汁，齒齦留香。

蘇州醬方

這道菜和東坡肉有著異曲同工之妙，但是在烹飪技法上它不使用蒸，炒，而是將腌制好的五花肉讓在醬汁當中燉燒而成。講究點的廚子會在燉煮的過程中加入一些黃豆醬油，這樣制作而成的醬方看上去色澤深褐亮麗。

成菜吃上去軟爛鮮香，醬香四溢。而且相比于東坡肉來說，它吃起來絲毫不膩，反而帶有一絲清爽。在當地人眼中，醬方是一個名副其實的”下飯神器“。

今天給大伙介紹的6道蘇菜，不知大伙有沒有心動，有機會來蘇州旅游一定要品嘗一番。

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