導讀小河蝦可遇不可求，7塊錢買了半斤，用來炒韭菜鮮香味美，超解饞！作為美食愛好者，我們總希望每天能夠買到新鮮的食材，買到土生土長的純天然的不打農藥的蔬菜，或者買....

小河蝦可遇不可求，7塊錢買了半斤，用來炒韭菜鮮香味美，超解饞！

作為美食愛好者，我們總希望每天能夠買到新鮮的食材，買到土生土長的純天然的不打農藥的蔬菜，或者買到一些野生的魚蝦，鮮活的海鮮等等。對于一些純天然的食材，有時候真的是可遇而不可求，所以我喜歡去一些靠近郊區的小菜市，或者去人流量比較多的路邊攤，那些地方總會有意想不到的收獲。

今天運氣好，在離家不遠的一個小菜市見到了賣小河蝦的，這在平時很難見到，一問14塊錢一斤，趕緊買了半斤。小河蝦肉質鮮嫩，外殼薄而軟，高蛋白低脂肪，營養價值十分豐富，而且小河蝦比起我們平常吃的大蝦，含鈣量更豐富，對老人和孩子來說，是不可多得的補鈣食材。

小河蝦的最佳搭檔非韭菜莫屬，韭菜炒河蝦，鮮香味美，下酒又下飯。在我們這里，韭菜炒河蝦往往要搭配烙饃吃那才叫香！可是韭菜炒河蝦，怎么炒才能不出水、韭菜不老、河蝦香酥呢？到底是先炒韭菜還是先炒河蝦呢？河蝦要不要焯水呢？一道簡單的小炒菜，在烹飪過程中，小細節可不少哦！一起來看看正確做法吧！

【韭菜炒河蝦】

食材：小河蝦250克，韭菜1把，姜絲適量，料酒1勺，生抽1勺，鹽適量，食用油適量。

【具體做法】

1、小河蝦用流水多沖洗幾遍，沖洗掉里面的泥沙，瀝干水分備用，生姜切成姜絲。

2、韭菜清洗干凈，切段備用。同樣一定要控干水分。

3、鍋中倒油，油熱倒入控干水分的小河蝦大火翻炒，倒入姜絲一起翻炒，將河蝦中的水分炒掉，繼續炒至河蝦香酥。飯店做這道菜的時候，河蝦都是用來油炸，自己在家做就沒有必要用那么多油了，直接炒就行。

4、加入一勺料酒去腥，一勺生抽提鮮，快速翻炒均勻。

5、倒入韭菜翻炒均勻立刻關火。韭菜容易出水，千萬不能炒太長時間。

6、利用鍋中的余熱，加入適量鹽，繼續翻炒至韭菜斷生即可。

【小貼士】

1、新鮮的小河蝦皮薄肉嫩，不需要焯水，直接炒至香酥即可。

2、韭菜容易出水，所以用河蝦炒韭菜，一定是先炒河蝦。

3、韭菜倒入鍋中炒時間長了也會出水，所以韭菜入鍋立刻關火，利用余溫炒至斷生就可以了。

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