導(dǎo)讀導(dǎo)語：醬牛肉怎么做才好吃？教您詳細(xì)做法，切片不散，醬香濃郁有嚼勁說起醬牛肉，以前不會自己做的時候，只有請客的時候才會去鹵肉店買一塊回家，這是最上檔次的一盤下....

導(dǎo)語：醬牛肉怎么做才好吃？教您詳細(xì)做法，切片不散，醬香濃郁有嚼勁

說起醬牛肉，以前不會自己做的時候，只有請客的時候才會去鹵肉店買一塊回家，這是最上檔次的一盤下酒菜，而平常想吃根本不敢買，因為太貴了，買一小塊就要七八十塊錢，還不一定是正經(jīng)的牛腱子肉做的，所以家里沒事的時候不會去買的吃。現(xiàn)在好了，掌握了醬牛肉的制作方法，想吃的時候可以自己做，比買得實惠多了，相信有很多朋友也想吃不會做，那么快來學(xué)，照著方法去做，保準(zhǔn)一次成功，多練習(xí)幾次就會更加熟練。

做醬牛肉除了要選對肉，最好用牛腱子肉之外，還要掌握正確做法，并不是牛肉放進(jìn)鍋里加一些調(diào)味料鹵熟那么簡單。有人在家做過，可做出來很柴嚼不爛，或者牛肉腥味大味道不香，醬牛肉怎么做才好吃？

做醬牛肉，掌握好2個方面，牛肉香味濃郁沒腥氣，肉質(zhì)緊實切不散，和鹵肉店的醬牛肉相比一點不差，而這兩方面指的是如何去腥增香，如何鹵出的牛肉不散、口感酥嫩爽口。

教您詳細(xì)做法，切片不散，醬香濃郁有嚼勁，下面我來給大家分享一下醬牛肉的具體做法，快來看看吧。

首先要去購買牛腱子肉，它是膝關(guān)節(jié)往上大腿上的肉，這部分肉有肉膜包裹，內(nèi)部有很多筋，紋路很規(guī)則，做成醬牛肉最好吃，也非常漂亮。

做法步驟：

將牛腱子肉分割成兩三個大塊，如果一整個去處理的話很不好弄，而且成小塊后，牛腱子內(nèi)的血水可以快速排出，節(jié)省不少時間，也能將血水排的更干凈。

第一步是浸泡，這一步缺一不可，很多人做的醬牛肉腥味大，那就是因為沒有浸泡，或者沒有浸泡到位，導(dǎo)致牛肉做好難吃。有人說直接焯水不就可以了，何不這么麻煩，我也試過這么做，發(fā)現(xiàn)只焯水只能去掉部分血水，牛肉處理不干凈，還是浸泡的效果最好。

浸泡時間要長，畢竟塊頭很大，泡一天都有必要，中途要勤換水，避免長時間泡在血水里出現(xiàn)異味，現(xiàn)在天冷了還好點，如果等到天熱的時候做需要格外小心，浸泡多換水。

準(zhǔn)備好所需的調(diào)味料，分別有生姜片、蔥段或者蔥結(jié)、花椒、干辣椒、香葉、八角、桂皮、山楂、黃豆醬、生抽、老抽、白糖，這些足夠了，量的話不需要太多，越少越好，味道調(diào)成自己適合的口味就行。

牛腱子處理干凈后放進(jìn)鍋內(nèi)，加涼水加料酒，大火煮到沸騰，將浮沫去掉，去干凈后再煮五分鐘撈出。

撈出的牛腱子沖洗干凈放進(jìn)燉鍋內(nèi)或者高壓鍋內(nèi)，普通燉鍋需要一個半小時以上可以把牛肉煮熟透，而高壓鍋最多一個小時，那么有條件的朋友首選高壓鍋。

再倒入足量開水，加入黃豆醬、生抽、老抽、蠔油、白糖、生姜片、蔥段、八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒，攪動均勻嘗一下味道，不合適再調(diào)整。

弄好后蓋上蓋子，大火煮開再調(diào)小火，煮到牛肉熟透，也就是筷子可以輕松扎透牛肉的程度，在最厚的位置試一試。

等煮好了關(guān)火，這個時候不要著急撈出來，而是要讓牛肉繼續(xù)泡在鹵水里，這樣做既可以泡得更入味，又可以讓牛肉更加緊實，等切的時候不會散，許多朋友的醬牛肉一切就散，多半是沒有泡的緣故，可以改正一下試試。

醬牛肉做好了，直接切片開吃吧，精美擺好后它就是一道很好的下酒菜，招待客人保準(zhǔn)好。

關(guān)于醬牛肉，你都學(xué)會了嗎？注意兩點：

一是牛肉不能直接下鍋，要把它放涼水里浸泡幾個小時，處理干凈后再下鍋焯水，進(jìn)一步去血沫去腥，這樣做出來的醬牛肉才不腥味道香。

二是牛肉煮熟后還要浸泡，不能立即撈出來，否則牛肉不入味不好吃，經(jīng)過浸泡后牛肉會變得醬香濃郁，肉質(zhì)緊實切不散。

學(xué)會了醬牛肉的做法，找時間自己做一次嘗嘗，保準(zhǔn)一次成功很好吃。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。