導讀每年到10月后，山東這邊的超市里便有許多帶魚出售，價格也便宜，我家常買來吃。帶魚屬于一種高脂魚類，富含蛋白質、維生素B1、B2、鈣、鐵等維量元素及礦物質，有....

每年到10月后，山東這邊的超市里便有許多帶魚出售，價格也便宜，我家常買來吃。

帶魚屬于一種高脂魚類，富含蛋白質、維生素B1、B2、鈣、鐵等維量元素及礦物質，有益血補虛，保護心血管系統的功效。一般的做法是清蒸、干煎、紅燒或者油炸。

清蒸的話更適合鮮帶魚，在這邊買的多是凍帶魚，所以豆媽最常用的做法是煎和紅燒，干煎的做法上次咱們發過了干煎帶魚做法看這里，這次便來做紅燒帶魚。

相比于煎帶魚，紅燒帶魚雖做法類似，但味道明顯更加濃厚。

而要做出好吃的紅燒帶魚，各種調味汁的調味就十分重要。為此，豆媽專門請教了一名大廚，根據大廚的指導，將各種調味汁直接進行了比例化調好，然后再直接與煎好的魚塊混合，使得整個操作過程更加方便易學，零失敗。

您也快來試一試吧：

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紅燒帶魚

【準備食材】：

帶魚約600g、蔥、姜、干辣椒

【具體做法】：

1、帶魚洗凈，切段，加入姜絲、3勺料酒、小半勺鹽、小半勺白胡椒粉一起抓均勻，腌制20分鐘以上。

2、取一小碗，里面加入2勺醬油、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1勺蠔油、小半勺白糖一起攪拌均勻成醬汁，備用。

3、將腌好的帶魚夾出來，兩面裹一層薄粉（稍微粘一點兒就可以了，不用多）。

4、鍋里燒熱油，依次擺入帶魚塊煎至兩面金黃。

（向鍋里放帶魚塊前，記得把多余的淀粉抖掉）

煎完后將所有的帶魚塊夾出來。

5、用鍋里的余油，放入幾根姜絲、干辣椒、大蔥白炒香。

6、倒入煎好的帶魚翻炒均勻，倒入前面做好的醬汁，一起炒好即可。

喜歡魚肉軟些的或者喜歡多些湯汁的（這個湯汁是非常下飯的），還可以向鍋里再多加一些熱水，蓋上蓋子燜煮幾分鐘，味道更足哦。

紅燒帶魚完成！

煎得焦香的帶魚，裹滿了醬汁，一點兒腥味也沒有，鮮香味美，下飯一絕，小孩子尤其喜歡。

【制作小貼士】：

1、清洗帶魚時，務必要將帶魚里面的黑膜都撕掉，清理干凈，以免發腥。

2、帶魚腌制時間要到位，前面腌的時候加鹽不要太多，免得咸（因為后面調味汁也是有咸味的哦）。

3、能吃辣可以多些幾個干辣椒，不能吃辣的就少放或者不放，味道都很贊的哈~

開飯啦！紅燒帶魚配米飯，味道好極了~

你們那里現在是否也有很多帶魚呢？別忘了收起來，有空做給家人吃~

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