導(dǎo)讀浙江多山林，浙江人也很愛(ài)種竹子、吃各種筍。其中有一種毛筍，就是長(zhǎng)大后變又粗又直毛竹的那種，個(gè)頭好大，看著又粗又笨的樣子，這種筍菜市場(chǎng)偶爾也有看見(jiàn)，基本上沒(méi)人....

浙江多山林，浙江人也很愛(ài)種竹子、吃各種筍。其中有一種毛筍，就是長(zhǎng)大后變又粗又直毛竹的那種，個(gè)頭好大，看著又粗又笨的樣子，這種筍菜市場(chǎng)偶爾也有看見(jiàn)，基本上沒(méi)人買(mǎi)。畢竟好吃的春筍、雷筍，美味的冬筍都吃不過(guò)來(lái)，誰(shuí)會(huì)去吃這種毛筍呢？

而且不懂處理的話(huà)，這種毛筍吃了后喉嚨癢得很，所以，基本上我是拒絕的。這次，有好友從山里挖來(lái)了毛筍要送我，跟她討教了一下處理方法，按照她教的辦法，最后用處理過(guò)的毛筍炒肉片，鮮鮮嫩嫩的真好吃！

如果您哪天看到有這樣的毛筍賣(mài)，不要虛，大膽買(mǎi)，回來(lái)按我下面的方法處理后，便可做成一道又一道美味！

鮮毛筍處理方法：

1.先給大家看一下毛筍，為了對(duì)比特意放了個(gè)小板凳在旁邊，這兩支不算大的，朋友還是挑的小一些、嫩一點(diǎn)的送我。

2.把外面的筍殼剝干凈。然后簡(jiǎn)單沖洗一下，斬去老板。對(duì)剖開(kāi)。

3.取一只大鍋?zhàn)樱伬锓乓簧}，然后開(kāi)火燉，燉上1-2小時(shí)后，換水，這次水里不用放鹽，繼續(xù)燉。一直燉到筍變得微微泛黃，筍體變軟了，就可以了。朋友說(shuō)最好用高壓鍋燉，我家沒(méi)有高壓鍋，也可用電飯煲，煮兩遍！

毛筍炒肉片的做法：

食材：處理過(guò)的毛筍、豬瘦肉、木耳、食用油、生抽、雞精、蔥花、鹽、玉米淀粉、胡椒粉。

做法：

1.取一塊煮好的筍，切成薄片備用，木耳提前泡發(fā)，豬肉切片后先淋少許水抓捏，然后加少許鹽，生抽，料酒，胡椒粉抓揉后，倒點(diǎn)植物油攪拌均勻加芡粉上漿。

炒鍋燒熱后倒適量食用油，下入肉片，迅速滑散。

2.待肉片發(fā)白后撈出，這樣做能保留肉片的滑嫩口感，避免炒過(guò)度讓肉變老。

3.鍋內(nèi)留少許食用油，下木耳翻炒。

4.然后放入毛筍片翻炒。

5.最后放入肉片，翻炒。

6.然后加鹽調(diào)味，加雞精提鮮，再勾個(gè)薄芡，出鍋前撒上蔥花。

7.起鍋裝盤(pán)。

8.這道快手菜做法簡(jiǎn)單，味道卻很好。肉片滑嫩，木耳軟香，毛筍片非常的軟、也非常的嫩，吃起來(lái)鮮味十足。

毛筍處理后，筍變軟了，吃上去是軟軟嫩嫩的口感，也不會(huì)癢喉嚨了。

我是愛(ài)研究美食的辣言辣語(yǔ)私想家，關(guān)注我的號(hào)，一起來(lái)研究更多好吃的吧！謝謝大家的點(diǎn)贊和評(píng)論。