導讀【筍干炒五花肉】主料筍干：5片；五花肉：半斤輔料干辣椒：適量；蒜苗：適量；姜：適量具體步驟1.泡好的筍干切條2.五花肉切小片3.姜絲，干辣椒斜切，蒜苗分開切....

【筍干炒五花肉】

主料

筍干：5片；五花肉：半斤

輔料

干辣椒：適量；蒜苗：適量；姜：適量

具體步驟

1.泡好的筍干切條

2.五花肉切小片

3.姜絲，干辣椒斜切，蒜苗分開切

4.先放一點油炒五花肉，炒得差不多了，放姜絲干辣椒蒜白爆一下，再放醬油，我放的生抽，主要入味，老抽顏色太深。爆炒一會兒加一小碗清水，差不多蓋著菜就行了，中火燜幾分鐘，翻炒一下，再燜幾分鐘，差不多干了就大火收汁。

【茭白燒五花肉】

主料

五花肉：300；茭白：200

輔料

油：適量；桂皮：1塊；老姜：1大塊；冰糖：適量；香葉：5片；鹽：適量；干辣椒：5個；手抽：4勺；八角：1個；大蒜：1頭

具體步驟

1.五花肉一塊，去掉殘留的雜毛，用水沖洗干凈。

2.切成2CM左右的方塊備用。

3.茭白三根，去掉外殼，洗凈。

4.切滾刀塊備用

5.各式配料。

6.熱鍋涼油，入生姜，八角，桂皮，香葉，干辣椒翻炒。

7.炒出香味，入五花肉翻炒。

8.炒至肉塊焦黃，入冰糖翻炒。

9.入生抽翻炒。

10.炒至上色后倒入適量開水，轉小火慢燉。

11.20分鐘后入切好的茭白塊。

12.待湯汁再次煮沸后入蒜米。

13.調入鹽。

14.再燉10分鐘，大火收汁即可出鍋。

【梅干菜五花肉】

主料

五花肉：500梅菜：50

輔料

八角：適量油：適量鹽：適量姜：適量干辣椒：適量清水：適量

具體步驟

第一步

把五花肉切成麻將牌大小地塊。

第二步

梅干菜用熱水浸泡進行漲發。

第三步

然后，把泡透漲發好的梅干菜反復清洗干凈去掉泥沙。

第四步

五花肉用涼水下鍋，然后大火燒開，水開煮5分鐘撈出。

第五步

炒勺上火燒熱，放少許底油煸香八角。然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色為止。

第六步

把冰糖煸成琥珀色后，下入煮過并瀝干水份的五花肉進行煸炒。把肉煸透呈金黃色后下入干辣椒、蔥段、姜片煸炒。

第七步

蔥姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。把梅干菜炒至干香后，烹入黃酒炒勻。然后再倒入醬油炒勻。炒勻后注入開水蓋上鍋蓋燜制40分鐘。

第八步

放大約2克雞粉提鮮炒勻。湯汁收凈后便可出鍋碼盤。