導讀家常筍干炒肉，味道鮮美，下飯解饞，冬天滋補的不錯選擇筍，自古以來就被人們當作是“菜中珍品”，筍的營養價值非常高，它含有豐富的蛋白質，氨基酸，鈣鐵和維生素，而....

家常筍干炒肉，味道鮮美，下飯解饞，冬天滋補的不錯選擇

筍，自古以來就被人們當作是“菜中珍品”，筍的營養價值非常高，它含有豐富的蛋白質，氨基酸，鈣鐵和維生素，而且據分析，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量要高出一倍之多，而且純的蛋白質比較優越，極被人體吸收和利用，是一種非常好的保健蔬菜。

除此之外損害具有低脂肪，低糖多纖維的特點，吃筍不僅能夠促進腸胃蠕動造成消化，而且還能去及時防止便秘并且預防大腸癌，是一種純天然低脂低熱量的食品，尤其對于肥胖者來說也是一種不錯的減肥佳品，營養學家可能是認為竹林叢地的人們大多長壽，這就是因為與經常吃筍有一定的關系。

因為筍的味道比較鮮美，但是又不能長時間保存，而且蒜也是一種季節性的食材，所以人們將筍曬成筍干，在沒有鮮筍食用的時候就吃筍干，味道竟然也是絲毫不相上下，尤其是筍干和肉類的食物搭配在一起，它能夠吸收油脂和肉的味道，也會使整道菜香而不膩，下面就來分享這道家常筍干炒肉，味道鮮美，下飯解饞，冬天滋補身體的不錯選擇。

【菜品】：筍干炒肉

【烹飪食材】：筍干，瘦肉，淀粉，生姜，料酒，青椒，干辣椒，蒜苗，食用油，醬油，雞精，鹽。

【烹飪步驟】：

1、首先準備好所需要用到的所有食材，豬肉選擇純瘦的豬里脊肉，將豬肉清洗干凈之后切成片放入碗中，再加入淀粉，生姜，料酒和一點點食用油，抓拌均勻，腌制15~20分鐘，豬肉腌制一下再炒，口感會更加鮮嫩而且沒有腥味。

2、筍干需要提前泡發，放入清水中直到完全泡軟沒有明顯的硬心就可以了，大約需要三個小時左右。

3、泡好的筍干清洗干凈，擠干水分，切成條。

4、蒜苗切段，再準備好紅辣椒，如果喜歡吃辣的話，也可以將辣椒切碎一點，這樣辣味能夠更加濃郁一些。

5、青椒清洗干凈，去掉辣椒籽，然后切成條。

6、鍋中添加食用油，油熱之后將腌好的肉片放入鍋中，大火快速翻炒，直到將肉片炒變色，炒熟盛出來備用。

7、鍋中留油少許底油再加蒜苗和干辣椒放入鍋中炒出香味。

8、將筍干放入鍋中快速翻炒。

9、加入半碗開水，然后放入醬油，鹽小火翻炒均勻，燜8分鐘使筍干入味。

10、再將炒好的肉片放入鍋中，繼續翻炒兩分鐘，放入青椒絲煸炒至青椒拌生，最后加入雞精調味翻炒均勻，就可以關關火出鍋了了，一道超級下飯的筍干炒肉就做好了。

【烹飪小貼士】：

1、筍干一定要提前浸泡，完全泡發才能操作，如果時間來不及的話，也可以用溫水浸泡，能夠縮短浸泡的時間。

2、不能吃辣的話也可以不放辣椒，根據自己的喜好和口味來添加調味料。