導讀今天老劉來分享一下“干煸花鰱魚頭”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。1、所需要食材：花鰱魚頭1500克，老豆腐150克，青紅椒、芹菜、黃瓜、....

今天老劉來分享一下“干煸花鰱魚頭”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

1、所需要食材：花鰱魚頭1500克，老豆腐150克，青紅椒、芹菜、黃瓜、大蔥、青蒜葉、蒜子、生姜。

2、把大蔥切末，生姜切片，用剪刀剪下魚鰭，再把魚頭剪成魚塊，把剪好的魚塊放入盆中，打入一個雞蛋，倒入兩小勺食鹽，5克蠔油，10克生抽，少許料酒，放入姜片，大蔥擠出蔥汁，用手抓勻。再放入兩勺生粉，再次抓勻，腌制20分鐘。

3、把大紅椒切丁，蒜子切片，芹菜切段，黃瓜去兩頭，切黃瓜條，線椒切小段，青蒜葉拍扁切段，老豆腐切正方塊。

4、熱鍋倒油，油溫五成熱放入豆腐塊，煎至兩面金黃盛出。鍋中放入1000克大豆油，把腌制好的魚塊挑出，瀝干水分，丟棄姜片和蔥末。等油溫七成熱放入魚塊，炸制色澤金黃撈出。

5、另起油鍋，放入除青蒜葉外的所有輔料爆香，加入一勺香菇辣醬，少許蠔油和生抽，翻炒入味，再放入炸好的魚塊，繼續翻炒3分鐘，放入青蒜葉，淋入少許芝麻油，撒上白胡椒粉，炒勻裝盤，這樣一盤咸香入味的干煸花鰱魚頭就做好了。

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