導(dǎo)讀說(shuō)到鱈魚(yú)，大家肯定會(huì)覺(jué)得貴!確實(shí)，一片上好的銀鱈魚(yú)片，價(jià)格高達(dá)100到200元。不過(guò)，除了銀鱈魚(yú)，其實(shí)還有很多不同品種的鱈魚(yú)。今天我要說(shuō)的是一種小型鱈魚(yú)，也....

說(shuō)到鱈魚(yú)，大家肯定會(huì)覺(jué)得貴!確實(shí)，一片上好的銀鱈魚(yú)片，價(jià)格高達(dá)100到200元。不過(guò)，除了銀鱈魚(yú)，其實(shí)還有很多不同品種的鱈魚(yú)。今天我要說(shuō)的是一種小型鱈魚(yú)，也叫明太魚(yú)，它價(jià)格親民，營(yíng)養(yǎng)豐富。該魚(yú)的肉是那種蒜瓣肉，刺特別少，所以也適合小孩吃。

下面，我就用它做一道家常菜——紅燒鱈魚(yú)，好吃又好做，一起來(lái)看看是怎么做的吧！

【材料準(zhǔn)備】

鱈魚(yú)2條、青椒1個(gè)、蔥花適量、姜末適量、鹽適量、香辣豆豉醬適量、老抽適量、白糖1小勺、料酒適量、胡椒粉適量、淀粉適量

【做法步驟】

1、將鱈魚(yú)用Q6微蒸烤一體機(jī)化凍，洗凈后切3-4公分的段；

2、加入香辣豆豉醬、老抽、鹽、白糖、料酒、淀粉拌勻，腌漬20分鐘；

3、把腌好的鱈魚(yú)段、青椒塊、胡椒粉、蔥花、姜沫、蒜沫一同放入微波容器中，淋入色拉油，拌勻。蓋上微波容器蓋。

4、放入微波爐，拿出再翻拌一下，再按【變頻微波】鍵選擇800W輸入時(shí)間4分鐘。出爐后加香菜即可。

【配酒小貼士】

鱈魚(yú)的烹飪方法很多，煎、炸、蒸、燉、熬湯或是制作成魚(yú)干食用。葡萄牙人最經(jīng)典的做法是向碎鱈魚(yú)中加入炸過(guò)的土豆碎片、洋蔥、和雞蛋一起蒸，最后添加橄欖，做成名為Bacalhau a Bras的鱈魚(yú)料理。

在中國(guó)，鱈魚(yú)的烹飪方法中，大家最常見(jiàn)的做法是紅燒鱈魚(yú)。被醬汁包裹著的鱈魚(yú)塊表面是食欲滿滿深紅色，在餐廳燈光的映襯下，讓食客們胃口大開(kāi)。

這時(shí)候，我們?cè)倥渖弦槐灼咸丫?，那就更棒了。?jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的白葡萄酒，清爽的酸度與紅燒鱈魚(yú)肉一同咽下，鱈魚(yú)肉變得更為鮮美，而酒液里帶有豐富怡人的桃香味，和各類新鮮柔美的水果氣息，伴隨果干和絲絲煙熏風(fēng)味，強(qiáng)烈的礦物檸檬酸和新鮮菠蘿味，夾雜著淡淡的法國(guó)木桶味更是與這道紅燒鱈魚(yú)相得益彰。