導讀說到鱈魚，大家肯定會覺得貴!確實，一片上好的銀鱈魚片，價格高達100到200元。不過，除了銀鱈魚，其實還有很多不同品種的鱈魚。今天我要說的是一種小型鱈魚，也....

說到鱈魚，大家肯定會覺得貴!確實，一片上好的銀鱈魚片，價格高達100到200元。不過，除了銀鱈魚，其實還有很多不同品種的鱈魚。今天我要說的是一種小型鱈魚，也叫明太魚，它價格親民，營養豐富。該魚的肉是那種蒜瓣肉，刺特別少，所以也適合小孩吃。

下面，我就用它做一道家常菜——紅燒鱈魚，好吃又好做，一起來看看是怎么做的吧！

【材料準備】

鱈魚2條、青椒1個、蔥花適量、姜末適量、鹽適量、香辣豆豉醬適量、老抽適量、白糖1小勺、料酒適量、胡椒粉適量、淀粉適量

【做法步驟】

1、將鱈魚用Q6微蒸烤一體機化凍，洗凈后切3-4公分的段；

2、加入香辣豆豉醬、老抽、鹽、白糖、料酒、淀粉拌勻，腌漬20分鐘；

3、把腌好的鱈魚段、青椒塊、胡椒粉、蔥花、姜沫、蒜沫一同放入微波容器中，淋入色拉油，拌勻。蓋上微波容器蓋。

4、放入微波爐，拿出再翻拌一下，再按【變頻微波】鍵選擇800W輸入時間4分鐘。出爐后加香菜即可。

【配酒小貼士】

鱈魚的烹飪方法很多，煎、炸、蒸、燉、熬湯或是制作成魚干食用。葡萄牙人最經典的做法是向碎鱈魚中加入炸過的土豆碎片、洋蔥、和雞蛋一起蒸，最后添加橄欖，做成名為Bacalhau a Bras的鱈魚料理。

在中國，鱈魚的烹飪方法中，大家最常見的做法是紅燒鱈魚。被醬汁包裹著的鱈魚塊表面是食欲滿滿深紅色，在餐廳燈光的映襯下，讓食客們胃口大開。

這時候，我們再配上一杯白葡萄酒，那就更棒了。經過冰鎮的白葡萄酒，清爽的酸度與紅燒鱈魚肉一同咽下，鱈魚肉變得更為鮮美，而酒液里帶有豐富怡人的桃香味，和各類新鮮柔美的水果氣息，伴隨果干和絲絲煙熏風味，強烈的礦物檸檬酸和新鮮菠蘿味，夾雜著淡淡的法國木桶味更是與這道紅燒鱈魚相得益彰。