導讀●●蛋炒面●●今日美食——蛋炒面炒面和炒飯都是簡單又很誘人的快手美食，一個人的時候來份快手炒面，好吃又果腹，今天的這道蛋炒面來源于以前校園門口的路邊攤，就是....

●●蛋炒面●●

今日美食——蛋炒面

炒面和炒飯都是簡單又很誘人的快手美食，一個人的時候來份快手炒面，好吃又果腹，今天的這道蛋炒面來源于以前校園門口的路邊攤，就是這種簡單的做法構成了記憶中的味道。

干拌面/濕面：1-2人份

廣式香腸、雞蛋、小白菜

配料

食用油、老抽/生抽、鹽

- Step 1 -

香腸切薄片

▲碗中打入2個雞蛋，充分打散備用；

- Step 2 -

鍋中水煮開后放入1勺鹽

放入面條，煮至半熟

▲撈出放入冷水中，讓面條更有彈性；

- Step 3 -

另起一鍋放入2勺油燒到最熱

倒入蛋液，快速炒散

熱油才能激發出蛋香味

雞蛋炒香后放入香腸，炒到香腸變色

▲然后放入小白菜，略微翻炒幾下，不要把小白菜炒太軟了；

- Step 4-

放入瀝干水分的面條

淋入1勺老抽，1小勺鹽

快速翻炒，把食材都炒上色

▲大約再炒1分鐘，把面條炒入味就可以出鍋了。

- Step 5-

▲炒面要用手搟面或者半干面，煮面的時候煮半熟，炒的時候再炒全熟，面條有韌性很入味。