導(dǎo)讀燉雞是一種很簡單的烹飪雞肉的方法，有豐富營養(yǎng)，鮮美的味道和滑嫩的口感。補(bǔ)身體可以吃燉雞，解饞也可以吃燉雞，招待客人可以是燉雞，都無不受歡迎。我們在燉雞的時候....

燉雞是一種很簡單的烹飪雞肉的方法，有豐富營養(yǎng)，鮮美的味道和滑嫩的口感。補(bǔ)身體可以吃燉雞，解饞也可以吃燉雞，招待客人可以是燉雞，都無不受歡迎。我們在燉雞的時候要不要先炒一下再燉呢？可以這樣說，燉雞前先炒一下可以有效去除雞腥味，還可以讓燉雞更香，更美味。

燉雞要不要炒：

1、先用淀粉把雞肉抓洗一遍，沖洗干凈后用清水浸泡10分鐘，把血水泡出來后瀝干水分。

2、把油加熱到5成熱，加入姜塊和雞肉，加少量的鹽入底味，大火翻炒至雞肉稍微有點緊縮。

3、加開水沒過雞肉，大火10分鐘至水沸騰后改小火燉30分鐘，如果要加其他配料的加水后就可以加進(jìn)去，燉好后加鹽調(diào)味即可。

總結(jié)：

炒過的雞燉出來的湯更香，沒炒的雞要更清甜，但沒那么香，對于味蕾敏感的人來說，會有雞腥味。

溫馨提示：

燉雞時鹽要最后放，過早加鹽，會使雞肉里的水分向外滲透，致使蛋白質(zhì)凝固而導(dǎo)致雞肉變硬，使口感變柴。