導(dǎo)讀做酥餅，用我這個(gè)方法沒(méi)難度，簡(jiǎn)單省事，層層酥，怎么吃都沒(méi)夠！最近看了許多做面食的圖文和視頻的教程，雖然自己也有一套做面食的方法，但多看多學(xué)、積累經(jīng)驗(yàn)，更能豐....

做酥餅，用我這個(gè)方法沒(méi)難度，簡(jiǎn)單省事，層層酥，怎么吃都沒(méi)夠！

最近看了許多做面食的圖文和視頻的教程，雖然自己也有一套做面食的方法，但多看多學(xué)、積累經(jīng)驗(yàn)，更能豐富自己的成果。

這段時(shí)間，網(wǎng)上做月餅的教程多了起來(lái)，再有半月的時(shí)間就是中秋節(jié)了，中秋美食月餅必備，一些想要自己動(dòng)手的做月餅的小伙伴都會(huì)提前練練手。喜歡搗鼓面食的我當(dāng)然也會(huì)動(dòng)手一試！

對(duì)于各種類型的月餅來(lái)說(shuō)，我還是喜歡蘇式月餅，那種層層酥酥的外皮，怎么也吃不夠。

喜歡做面食的小伙伴大都做過(guò)酥皮點(diǎn)心，那么做蘇式月餅就簡(jiǎn)單多了。因?yàn)槟切┧制c(diǎn)心和蘇式月餅制作的方法基本相同，也可以說(shuō)屬于一個(gè)模式。

自己做面點(diǎn)有太多的好處了，用料健康，操作衛(wèi)生，更能夠貼合自己的心意。今天分享的這道小酥皮點(diǎn)心就是我很喜歡用的一個(gè)方法，簡(jiǎn)單省事，喜歡吃蘇式月餅的小伙伴，可以用這個(gè)方法先練練手。

一說(shuō)到烤酥餅，我們制作的手法就是兩種：小包酥和大包酥。小包酥屬于比較固定的模式步驟，但新手操作的時(shí)候總會(huì)有小意外、小插曲，需要有點(diǎn)點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)；大包酥的方式就有多種，就看你自己習(xí)慣用哪個(gè)了。

我今天分享的酥餅的做法就是屬于大包酥的一種方式，操作簡(jiǎn)單，效果好，是我很喜歡用的一種方式。這個(gè)方法即使剛接觸面食的小伙伴也能夠輕松操作，可以說(shuō)是無(wú)難度。

酥餅熱量高，因?yàn)樗诛灳偷糜么罅康挠?，?dāng)然起酥最好就是用豬油。不過(guò)為了降低食物熱量，讓自己更能夠多吃幾個(gè)，我大多數(shù)的時(shí)候用植物油、其中玉米油是我最多的選擇。今天我又換了一種，用了椰子油，成品一樣很盡人意。

曾經(jīng)有小伙伴問(wèn)過(guò)，做酥餅所用面粉有特殊要求嗎？做酥餅用咱們?nèi)粘Ｋ玫恼麴z頭、做餃子等用的中筋粉就很好，現(xiàn)在市面上也有售賣標(biāo)注著中式面點(diǎn)用粉的，這個(gè)都行，就是不要用高筋粉，高筋粉做出來(lái)的酥餅會(huì)太硬口感不好。如果用底筋粉口感會(huì)微軟，但比高筋粉要強(qiáng)得多，所以，最適合的就是中筋粉。

好啦，現(xiàn)在來(lái)看看我的棗泥小酥餅的做法，怎么吃都沒(méi)夠的那種，香酥過(guò)癮！

水油皮材料：普通面粉100克 ，椰子油32克，糖10克，水50克。

油酥面團(tuán)材料：普通面粉60克，椰子油30克。

餡材料：現(xiàn)成袋裝棗泥餡。

做法：

1、今天我用的是椰子油來(lái)做的。椰子油冷藏放會(huì)凝固，把椰子油提前冰箱取出暖化一會(huì)兒，不用化成液體，成膏狀、用小勺能夠輕松舀出來(lái)的樣子就行。普通面粉100克 ，椰子油32克，糖10克，水50克，和成水油面。

2、把水油面的面團(tuán)揉光滑，（先揉成團(tuán)，醒10分鐘以上，再揉就很容易揉光了）；油酥面只要把椰子油和面粉混合均勻了就好。

3、把水油面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，油酥面直接鋪在水油面的面餅的三分之二處。

4、把沒(méi)有鋪油酥面的一部分面皮上翻折起來(lái)。很簡(jiǎn)單就是如圖這樣對(duì)折，再對(duì)折。

5、最后折成一個(gè)長(zhǎng)方形，也就是有兩油酥、三層面皮。把折好的面餅四圈都捏嚴(yán)整理好。

6、然后再把大面餅搟成長(zhǎng)方形，盡量薄吧，千萬(wàn)別厚了。這個(gè)長(zhǎng)方形的面餅、它的長(zhǎng)至少是寬的兩倍大，不要弄成方的。

7、從一頭直接卷起來(lái)，簡(jiǎn)單搓兩下，卷成一個(gè)均勻的棍狀。這個(gè)面卷不要太粗，自己掌握好。

8、把面卷分成8個(gè)均勻的面劑子。每一個(gè)小面卷兩端向中間對(duì)折后按壓成餅，再簡(jiǎn)單搟一搟。

9、搟好的小圓餅，包入自己喜歡的餡料。我用的是現(xiàn)成的棗泥餡。每個(gè)餡大約用了30克。

10、收口的小劑子把收口向下放置，都做好后，用一個(gè)平面工具輕輕按壓，這樣工整又簡(jiǎn)單，我直接就用刮板壓的。

11、所有做好的生胚直接擺入烤盤。這里喜歡吃芝麻的，就可以在餅皮表面刷點(diǎn)水，再撒上芝麻，也或者就如我這樣，簡(jiǎn)單大方。

12、最后，烤箱烤熟?？鞠溥x擇上下火，烤盤放中層，190度，20分鐘，烤好取出晾涼即可、香酥好吃。

今天的美食就分享到這里，這個(gè)酥餅的酥皮做法是不是很簡(jiǎn)單，沒(méi)有什么難度，唯一一點(diǎn)需要注意的就是在包餡的時(shí)候，注意不要把收口處捏成死褶，免得吃的時(shí)候口感發(fā)硬不好吃。

如果用玉米油或者豬油來(lái)做，就等量替換椰子油就好。