導(dǎo)讀雖然動(dòng)物內(nèi)臟在外國(guó)人看來(lái)是食物邊角料，但是不少中國(guó)人卻對(duì)動(dòng)物內(nèi)臟情有獨(dú)鐘。而在眾多的動(dòng)物內(nèi)臟食物中，雞胗也是比較受大眾歡迎的一種。很多人在炒雞胗的時(shí)候發(fā)現(xiàn)：....

雖然動(dòng)物內(nèi)臟在外國(guó)人看來(lái)是食物邊角料，但是不少中國(guó)人卻對(duì)動(dòng)物內(nèi)臟情有獨(dú)鐘。而在眾多的動(dòng)物內(nèi)臟食物中，雞胗也是比較受大眾歡迎的一種。很多人在炒雞胗的時(shí)候發(fā)現(xiàn)：雞胗一炒就容易硬，其實(shí)這是因?yàn)榇蠹以谧鲭u胗的時(shí)候只會(huì)傻傻的焯水。在做雞胗的過程中只要多加一步，雞胗的口感就會(huì)脆嫩入味。

雞胗是一種非常常見的內(nèi)臟食物，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富，其中所含的維生素含量和礦物質(zhì)含量都非常充足。再加上其脂肪含量比較低，所以也非常適合在減肥的時(shí)候食用。很多人在做雞胗的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)：雞胗有一些濃厚的腥味，所以在做雞胗之前他們會(huì)首先把雞胗焯一遍水。但是，在炒雞胗之前千萬(wàn)不要先焯水，要不然雞胗不僅非常腥，而且還又老又硬，不入味。

在炒雞胗之前需要多加一個(gè)步驟，這個(gè)步驟就是用白醋加啤酒將雞胗腌制一番。腌制的過程可以讓雞胗的肉質(zhì)變軟，還能夠讓雞胗肉更為鮮嫩。雞胗到底應(yīng)該怎么做呢？下面我們就來(lái)為大家具體介紹一下。

做雞胗之前，首先要將雞胗的中縫線劃開，將里面的殘食清理干凈，之后再把雞胗外面的隔膜撕除掉，隔膜一般都是黃色的。處理好雞胗之后，就需要用清水將其清洗干凈。把雞胗洗干凈后，可以在雞胗上劃上刀口之后再把雞胗放入碗中，把姜絲，啤酒還有白醋放入碗中腌制雞胗。啤酒的量不用太多，只要沒過雞胗就行了。

腌制十分鐘左右就可以直接將雞胗取出，并將其清洗干凈切成薄片，然后將辣椒還有香料準(zhǔn)備好。之后起鍋燒水，水燒開后將雞胗放入鍋中焯水一分鐘，然后將雞胗撈出并瀝干水分，放在一旁備用。

之后，再另起鍋開火熱油，等到油溫五到六成熱的時(shí)候就可以把蔥姜蒜放入鍋中爆香，然后再把辣椒和雞胗片放在鍋中翻炒翻，炒到雞胗變色之后就可以加入食鹽和生抽。之后再用大火翻炒三十秒左右，雞胗出鍋之前撒上蔥花就可以了。這樣做出來(lái)的雞胗不僅味道分外鮮美，而且口感也是鮮嫩十足，更重要的是完全沒有任何腥味。而腌制雞胗的過程也是炒雞胗之前必不可少的，你學(xué)會(huì)怎么做雞胗了嗎？