導(dǎo)讀今兒咱們來做五味鴨，這也是一道過年必備之菜，酸甜適口，吃再多也不會覺得膩哦By蓉小廚用料鴨1只醬油140克醋120克白糖60克黃酒120克土豆適量生姜適量大....

今兒咱們來做五味鴨，這也是一道過年必備之菜，酸甜適口，吃再多也不會覺得膩哦

By 蓉小廚

用料

• 鴨 1只
• 醬油 140克
• 醋 120克
• 白糖 60克
• 黃酒 120克
• 土豆 適量
• 生姜 適量
• 大蒜 適量
• 油 適量
• 老抽 適量

做法步驟

1、1、先將鴨子清洗干凈，內(nèi)臟我都提前處理好了，洗好后控一控水分； 2、鴨身抹少許的鹽，正反面和肚子里面都要涂抹均勻，稍微的腌制一小會兒，10分鐘就夠了；

2、3、接著碗中倒點醬油，再加1勺白糖，拌勻后淋到鴨子的表面，然后涂抹均勻后腌制2個小時入味兒；

3、4、腌制好的鴨子表面我們再涂上一層老抽和生抽，生抽入味兒，老抽上色；

4、5、涂好將鴨子掛起來表面風(fēng)干，我是用的一個洗干凈的啤酒瓶子，把鴨子插在瓶子上立起來晾干的，晾到表面沒有水分就可以了；

5、6、接著我準(zhǔn)備了3個土豆，削皮后切大塊兒，先裝盤子里備用； 7、再準(zhǔn)備幾塊兒生姜，不用切直接用刀拍碎，大蒜我剝了一頭，不用切也不用拍；

6、8、配菜備好后我們再來調(diào)一個五味鴨的醬汁，140克醬油、120克醋、60克白糖、120克黃酒，這里是四味，還有一味就是油了；

7、9、拌勻后起鍋燒油，可以多倒一些，接著把鴨子放進(jìn)來煎，正面煎好后再煎反面，還有側(cè)面也要煎一煎，直到整只鴨子都變成了金黃色的就可以撈出來控油了；

8、10、然后用鍋里的油把土豆也炸一下，土豆炸一下后再煮吃起來會更香，還不會容易煮爛，炸3分鐘后把生姜和大蒜也倒進(jìn)來一起炸，炸到土豆的表面微微變黃就可以撈出來了；

9、11、鍋里留底油，先把鴨子放進(jìn)來回鍋，再把土豆生姜大蒜也倒進(jìn)來，放在兩邊或者鋪在鍋底都可以；

10、12、然后倒入調(diào)好的醬汁和開水，開水要一次加足，蓋上蓋子大火煮開后再轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜煮50分鐘，中途可以翻動翻動讓鴨子均勻上色和避免糊鍋； 13、煮到筷子能夠輕松扎透鴨身就熟了，這時候鍋里的湯汁也收的不多了，鴨腿兒和鴨翅輕輕的一扯就下來了，鴨肉已經(jīng)煮的非常軟爛了，接著把鴨身砍成小塊兒就可以了

11、14、冬天吃當(dāng)然是少不了熱乎乎的一鍋，我們可以用砂鍋邊燉邊吃，土豆鋪底，再把鴨肉加進(jìn)來，最后淋上醬汁邊煮邊吃。

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