導(dǎo)讀可能很多人想吃綠豆糕的時(shí)候，都是去店里購買，不過店子里面賣的綠豆糕，不僅價(jià)格非常高，而且為了吸引顧客，還會(huì)往里面加入一些添加劑，雖然吃起來的口感好，但是總沒....

可能很多人想吃綠豆糕的時(shí)候，都是去店里購買，不過店子里面賣的綠豆糕，不僅價(jià)格非常高，而且為了吸引顧客，還會(huì)往里面加入一些添加劑，雖然吃起來的口感好，但是總沒有自己制作的好呢。

綠豆，一種能夠清涼去火的好食材，非常適合夏季食用，生活中用途廣泛，綠豆湯、綠豆粥等都非常受人們歡迎。綠豆糕，相信大家都不陌生，它可是一道傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)，一般制作好的綠豆糕組織細(xì)潤緊致，口味清香，軟綿不粘牙。

下面就來制作這香甜軟糯，下火清熱的綠豆糕吧，簡簡單單，味道好，吃著都說好。

步驟一：首先用清水沖洗一下綠豆的表面，再把綠豆放到裝有清水的盆中，撈出浮在表面的綠豆，大部分都是空殼或者壞顆粒。

步驟二：接著把綠豆放到裝有清水的鍋中，大概浸泡5個(gè)小時(shí)，如果時(shí)間充足的話，可以浸泡一個(gè)晚上也沒事。

步驟三：接著把浸泡好的綠豆放到鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子，大概燉煮30分鐘，記得先用大火燒開，再轉(zhuǎn)成中火慢熬。

步驟四：再把煮好的綠豆放到冰水當(dāng)中，利用熱臟冷縮的原理，把綠豆表面的豆皮去掉。

步驟五：然后放到碗中，往里面加入適量的白糖，香油和牛奶，用勺子將其壓碎摸勻，再制作成綠豆糕的樣子，放到烤箱當(dāng)中烤制20分鐘。

炎炎夏日即將到來，吃一口清涼的自制綠豆糕，絕對(duì)是降暑最佳選擇。

準(zhǔn)備需要的食材：麥芽糖、米粉（是面粉狀的米粉）、花生、芝麻、椰蓉。

步驟一：準(zhǔn)備餡料，將花生炒酥，去皮，剁碎。芝麻稍微炒一下，然后將炒香的芝麻、剁碎的炒花生、椰蓉拌在一起。

步驟二：然后炒米粉，將面粉狀的米粉倒入熱鍋中翻炒，注意小火慢炒，不要炒焦了，然后盛出。

步驟三：將麥芽糖放在干凈的小盆里，放入鍋中隔水加熱至麥芽糖變得很柔軟，然后就是拉龍須酥了。

步驟四：將變軟的麥芽糖取出，放在案板上反復(fù)揉搓，搓成細(xì)條再折疊重復(fù)拉，反復(fù)做多次。

步驟五：然后在案板上倒入剛才炒好的米粉，將麥芽糖在米粉中做成一個(gè)圓形，拉大后再繞成“8”字狀，將“8”字狀的兩個(gè)圈重疊再拉。

步驟六：如此這般反復(fù)拉圓圈，折“8”字，再重疊，撒米粉。小圈越多，絲越細(xì)。這是做龍須酥的關(guān)鍵，需要很大的技巧才能將麥芽糖拉成一絲絲如同頭發(fā)絲細(xì)的糖絲。

將拉成一絲絲非常細(xì)的龍須酥圈用手扯斷，抖一抖混在龍須酥里多余的炒米粉，再扯成一小段一小段，每一小段包裹上拌好餡料，龍須酥大功告成。

絲絲細(xì)絲，入口即化，非常酥香綿軟可口，龍須酥看著做法簡單，其實(shí)做起來是非常有難度的，需要多實(shí)踐幾次。看著潔白如云朵的龍須酥，細(xì)如龍須，口感非常的好呢。